如何认识茅台酒

茅台镇酒遵循传统生产流程:“茅台镇的任何纯瓶酱香型白酒从生产到出厂至少有五年时间。酿造过程完全符合自然规律，严格按照端午节采摘酒曲，重九补料，九煮，八加酒曲，八堆入池发酵，七取酒，持续了整整一年。经过至少3年的窖藏和酿造技术人员的精心酿造，反复调整，以及采用先进的蒸馏酒酿造技术和设备的精心准备，该酒仅在市场上销售，交货时间至少为5年。酿造过程的复杂性超过任何其他白酒，也是茅台镇酱香白酒的最佳和最独特的特色。

那么，为什么没有茅台镇就不能生产高档的酱香型白酒？茅台酒厂搬迁不成功证明了这一点。专家证明主要有以下几个方面:

1。茅台镇地理位置独特:“茅台镇被海拔1000多米的高原所环绕。这是一个落差超过300米的山谷。它被群山环绕，几乎不透气。这是最稀有的酿酒圣地。此外，茅台镇有一个非常特殊的地质地貌:专家证实紫色砂页岩和砾岩形成于7000万年前。表层发育成酸碱适中、透水性好的紫色土层。它不仅溶解了多种有益的微量元素，还滤出了干净无菌的茅台镇散酒泉水。中国科学院土壤专家认为，——茅台是全国罕见的紫色钙质土壤，是茅台镇酱香白酒生产的重要基础。

2。茅台镇的优质水源:“此外，烧开的水是酿酒不可缺少的。水是构成白酒成品的主要因素之一。优良的水质不仅能提高白酒的质量，还能赋予白酒特殊的风味。茅台镇位于赤水河畔。它被称为“白酒河”，因为它有许多白酒厂和著名的白酒。水系含有170多种清澈无污染的微量元素和矿物质。现已被指定为国家生态保护区，周围不允许建有污染源的工厂。

3。茅台镇不可重复的气候条件:“更独特的是茅台镇这一地区潮湿闷热的气候形成了独特的微生物区系。由于这些微生物在酒曲和原料上的繁殖及其复杂的生物代谢机制，茅台镇酱香白酒的风味成分更加复杂和协调。这在其他地方是无法模拟的。在贵州茅台以外建厂的实践后，即使生产严格按照茅台酒的传统工艺，真正的茅台酒也无法酿造。