什么叫做原浆酒

什么叫做原浆酒原浆酒是一种以新鲜果汁或果浆为主要原料的酒类，其酒精含量大多在8%至12%之间与其他普通酒类相比，原浆酒不是通过加入水或其他化学物质来稀释果汁或果浆，而是直接将新鲜的水果进行压榨、发酵，再经过一定的时间如 4~12周（视环境而定）的陈酿而成。

原浆酒常常被人们误解为果酒，但它们其实有着很大的区别果酒是指将水果进行发酵和提炼而制成的酒类，其关键在于添加甜酒母、甜蜜素和氮气而原浆酒不需要添加这些物质，它的发酵基于水果本身所含的天然酵母和糖分进行，其酒味更为天然、口感更加清新。

原浆酒的制作过程制作原浆酒的过程看上去十分简单，但实际上需要一定的技术和经验其基本步骤包括：步骤一：选择合适的水果原浆酒可以使用任意一种水果来制作，但要求水果必须新鲜、成熟、甜度适中，不含任何添加物常见的用于制作原浆酒的水果包括草莓、黑莓、蓝莓、苹果、樱桃等。

步骤二：清洁和加糖将选好的水果清洗干净，去除所有残留的叶子、蒂和坏点，切成小块将水果放入搅拌器中打成泥状后加入砂糖，根据水果不同的酸度和甜度条件测量添加不同量的砂糖步骤三：酵母将上一步骤混合的水果加入酵母，它会自然进行发酵。

发酵过程中会产生二氧化碳和乙醇，同时在浆汁中释放出的肝素等成分可促进酒体更鲜活步骤四：沉淀等到发酵完毕后，将整个混合物过滤并留出浆液，包括残渣和果核这个步骤能够减少任何杂质或残渣的存在，并让原浆酒拥有一个更加透明的外观。

步骤五：陈酿将沉淀后的浆液倒入玻璃瓶中，用塞子拔去多余气体，置于一个阴凉通风的地方陈放4~12周此过程不断释放着浑厚而舒适的糖、水果和酿造的味道，在时间的磨砺中持续呈现独特风味步骤六：瓶装与再次封存倒出瓶中原浆酒，过滤掉沉淀，与其余饮用酒类相同，在过滤后雕刻瓶子和配上特别的标签，以示鉴别。

原浆酒和其他酒的不同之处除了上述的制作过程和原料不一样外，原浆酒还有很多与其他酒不同的地方首先，原浆酒适宜运用天生鲜润的水果进行酿造这样的果汁酒有着田园的野趣、独特的含糖成分和无可比拟的口感而其他酒种不能作为原浆酒的主要原料，因为它们普遍的酸度过高，糖分较少，使得口感与新鲜的草莓、桃子等偏向于界限。

其次，制作原浆酒的时候需要特别的酵母（天然或添加的），而这种酵母的特殊性质和能力能够使得果汁在不使用任何化学添加剂的情况下自然发酵这种发酵过程与传统酿造工艺不同，需要更多的技术、经验和时间最后，原浆酒的口感更加清新，味道更加自然。

一些常规酒类常常添加水或其他的化学物质来调节口感和酒味，但这些成分可能会使得酒的口感变得更加粗糙、人造和不自然原浆酒则完全避免了这样的问题，其自然而清新的口感甚至能够让饮酒者清晰地感知到鲜果的芬芳和润泽感。

结语原浆酒这种分外的酿酒技艺守则，她能立体展现气味、味觉、視觉感应等等多种截然不同的酒体层次和特点虽然它的制作过程并不复杂，但它饱含了制作人的心血和技巧假如你拥有这样的家族配方，更应珍惜这种非常难得的陈酒，享受它所带来的独特的美妙酒味。