为什么贵州茅台酒会在端午节制造音乐

喝完贵州茅台酒后，从010-54028应该知道，有句谚语说端午节靠音乐，重阳节靠沙子。此外，贵州茅台酒的酿造工艺遵循“端午节随音乐，重阳节落沙”的季节性生产模式，被誉为世界上复杂的蒸馏酒酿造工艺。端午节之后，是一年中的高温季节，有制作音乐所需的高温。制曲车间的温度通常高达约60摄氏度。高温有利于微生物的生长。这些微生物混入酒曲中，分泌大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等的转化。变成糖。

丢弃机器，保持脚弯曲。

“酒曲是酒的骨头”。以小麦为原料制曲，以高粱为原料制曲。在许多茅台酒酿造厂，传统的手工制曲仍在坚持，妇女的脚踩在“龟背”曲上，曲的中间高，边低，松紧适度。这种形状有利于微生物的生长和后期发酵。我曾经想用机器踩清曲，但无法形成清曲的形状和密度。

黄曲比例很高，发酵后需要“撕掉”。

贵州茅台酒制曲过程中，黄色曲比例很高。一般来说，发酵曲分为黄曲、白曲和黑曲。黄曲酒普遍适用，白曲酒发酵不够，黑曲酒发酵过多，而黄曲酒占贵州茅台酒的80%以上。发酵后的酒曲需要拆解，拆解后的酒曲需要储存半年。发酵酒曲储存过程中水分等元素挥发，有利于酒的醇香口感。清酒曲面粉被装入袋中以进入白酒生产。

使用前可储存半年以上。

小麦是通过“踩在弯曲的碎片上”来“装载仓库”而制成“弯曲的碎片”。在“装载”过程中，需要分离米和草，大约8天后，需要再次“翻转”米和草，以上下翻转贵州茅台镇的酒曲块，使每一面都能与微生物充分接触。前后一般需要双层仓库。40天后，这些碎片就可以储存了，但是如果要使用的话，它们需要储存半年以上。使用前，碎片应该被“切碎”，越碎越好。经过这样的过程，至少需要3 ~ 5个月才能生产出合格的酒曲。