茅台镇原浆酒咋样

茅台镇原浆酒咋样一、制作工艺茅台镇原浆酒的制作历史悠久，具有独特的桶装发酵工艺1. 原料选择茅台镇原浆酒采用优质高粱为主要原料，同时加入小麦、糯米等杂粮不同的粮食配比可以使酿酒香味更加复杂2. 粮食处理。

首先，对原料进行清洗、浸泡、破碎、蒸煮、调制等工序，制成糟糟是酿酒的主要原料，是通过固态发酵和浸提作用产生的3. 发酵酿造茅台镇原浆酒特别之处在于采用了桶装发酵工艺把糟装入高约1.5米、直径1米左右的泥质大坛内，在封口处放上会自燃发热的稻草，加入适量水分，密封，固态发酵开始。

大坛一般发酵6-7天，这期间要定时检查糟的发酵情况，进行压坛、揉坛等工作，以保证糟料充分接触空气，使微生物的代谢物赋予酒汁美妙的香味4. 精酿桶装发酵结束后，小分子物质已充分释放，接下来就是清酒的提取和精制过程。

原浆酒需要多次复杂的提纯、检测、降温和放置松馏等过程，才能达到最佳风味5. 纯化与勾兑经过这一系列复杂的酒制作工艺，茅台镇原浆酒的成品呈现出明亮的透明度，香气浓烈、柔和，口感细腻、醇厚、香甜，酒体丰满并富有感染力，回味悠长。

二、历史背景茅台镇原浆酒来源于贵州省茅台镇，始于唐代，盛于明、清两代，流传至今已有1200多年历史茅台镇曾是贵州省大茅山地区的军事重镇，唐代时设有军市，明代时建了城，清代被列为茅台直隶州当时就有着制作酒的手艺，历代酿酒师一直坚持传承着这种酿酒技艺，使茅台镇原浆酒跻身全国白酒的行列，成为名噪一时的国宴佳酿。

三、品酒技巧品茅台镇原浆酒需要具备一定的酒品鉴能力，以捕捉出其最佳风味下面介绍几个品酒技巧1. 视觉将酒倒入杯中，斜翻15~20度，观察酒体颜色和透明度，有助于判断酒的质量、稠度和状况2. 鼻腔将酒杯靠近鼻子，慢慢嗅闻，先闻酒味的浓淡、类型以及气味的复杂度和质量。

茅台镇原浆酒独特的香味可谓是独具韵味3. 口感品尝酒时，可以先小口尝试，饮入一丁点口中，充分品味酒的酸度、触感、稠度等，再慢慢品味酒的风味茅台镇原浆酒酒体饱满，口感浓厚，回味悠长，醇香留存4. 常温品尝。

常温下品尝时，更容易感知到茅台镇原浆酒的酿造特点，如果将其降温，则可能会失去部分风味和酒体因此，建议在10-20度之间饮用总之，茅台镇原浆酒作为中国白酒的圣品，一直保持着很高的品质和知名度本文对其制作工艺、历史背景等做了详细介绍，并分享了品酒技巧。

无论是品味还是了解，阅读本文都将对酒友有所帮助