贵州省茅台镇酒厂原浆酒

贵州省茅台镇酒厂原浆酒一、历史原浆酒，始于明朝万历年间明朝万历二十九年，大将军李如松入川，率军征剿西南，到达黔中时，在茅坪开设工坊酿酒，创出了原浆酒这一品种明朝的御用酒，就此定名为“茅台酒”在现代，随着中国白酒市场的繁荣发展，茅台镇酒厂开始了一系列现代化改造和扩建。

原浆酒则成为了茅台镇酒厂的系列酒之一，并以其独特的风味和高贵的品位成为贵州省茅台镇酒厂的代表品牌二、酿造工艺原浆酒是一种传统的糖化-蒸馏法白酒它的制作过程分为三个主要阶段：制曲、酿造和蒸馏1. 制曲选取精益细的高粱和麦芽作为原料。

先将高粱垫厚层，然后将麦芽平均撒于高粱上部，再盖上高粱薄层经过一段时间后，麦芽就会生长出根和芽，高粱则发芽这个过程称为海曲发酵海曲发酵后，高粱里的淀粉质就会转化为糖分2. 酿造将经过海曲发酵的原料移入酒窖。

酒窖中有空气湿度和温度都很适合微生物生长，为下一步中的酵母菌培养创造了良好条件酒厂用山泉水慢慢淋入酒坛，使坛中的糟醅膨涨发酵发酵时，余温转动酒坛，使酒体均匀发酵，并加入龙眼木等薪材，使得酒体香味更为浓郁。

3. 蒸馏经过长时间的自然发酵，坛中的酒就成了酒糟和酒食通过"醅一蒸"这个特殊的蒸馏工艺，酒厂将酒糟或酒食均放进蒸酒坑中一次性蒸出，经过几次蒸馏后，将蒸馏出来的白酒放进陶缸中进行二次发酵，提高酒的品质和口感。

最后经过梁汝醇氏法调配，成为高品质的原浆酒三、品鉴方法原浆酒的香味语言柔美、高贵，丰腴而持久，带有一种摄人心魄的神秘气息品鉴的时候，先闻香味，再品酒味，最后品口感1. 香味将酒倒入杯中，缓缓旋转晃动，让酒香充分弥漫开来，再将鼻子轻轻地放在杯口上，轻轻吸气，闻到酒香。

原浆酒的香味清淡，不带刺鼻不悦感，稍稍有些麸皮、麦香气味2. 酒味品尝时，先慢慢含入口腔中，静静感受几秒钟，再细细品味原浆酒的味道清淡舒服，酸、甜、苦、辣都在一个优美的比例中酒入口后有一个小小的辣感，之后口感柔和，经久不衰，余味悠长。

3. 口感最后，通过品尝的时间、条件与品味力而稍有差异总的来讲，这款高品质的白酒无论是口感还是味道都是非常独特的它的生产过程也是十分复杂的，需要酿酒师们背后的辛苦和不断的摸索实践这款白酒在中国酒业中具有非常重要的地位，是中国文化中不可或缺的一部分。