纯高粱原浆酒

纯高粱原浆酒一、原料纯高粱原浆酒的主要原料是高粱高粱是一种由黍科植物高粱属下的作物，富含淀粉质，淀粉含量较高一般来说，生产中选取的高粱需要质量好、谷粒充实、不带霉斑、不带异味等此外，纯高粱原浆酒的制作还需要用到水、曲和大石槽等。

二、制作制作纯高粱原浆酒主要分为以下几个环节：（1）清理高粱：用筛网将杂质筛掉，同时将高粱用水浸泡几天，以去除杂质和异味（2）碾磨高粱：经过浸泡后把高粱放入碾磨机中碾磨成高粱粉（3）加水蒸煮高粱：将高粱粉放入大锅中，用水将高粱粉调配成“高粱米糊”，然后将高粱米糊进行蒸煮，将淀粉糊化。

（4）混酿曲汁：将蒸煮好的高粱米糊放入宽口大缸中，加入曲汁，然后进行“混酿”，即基酒发酵过程（5）运行发酵：当混酿和曲汁充分混合后，即开始运行器皿，将器皿密闭，进行大曲酒发酵（6）转运发酵：该环节需要将盛有成熟基酒的器皿进行移置，将酵母发酵均匀。

（7）托缸蒸馏：将发酵后的基酒放入蒸酒锅中，进行蒸馏，得到的纯高粱原浆酒即可装瓶上市三、特点纯高粱原浆酒有着自己独特的口感和香气，主要特点如下：（1）香气浓郁：因为纯高粱原浆酒采用的是传统的大曲工艺，因此在酒体中留下了大曲的香气和特有的陈酿味道。

（2）酒体醇厚：由于高粱本身带有一定的甜味，同时在加工过程中，蒸馏技术对原料中的蛋白物质和脂肪产生了一定的分解和转化，使原始酒体口感更为醇厚（3）色泽透明：纯高粱原浆酒经过提纯，色泽透明，清爽清透，值得一提的是它的酒液颜色透明度高，是其他白酒无法比拟的。

四、文化纯高粱原浆酒是中国传统文化的重要组成部分，有着悠久的历史和文化渊源在古代，纯高粱原浆酒是重要的祭祀之物，在国家大事、军政府、婚丧嫁娶、等重大场合都有它的身影在祭祀中，纯高粱原浆酒具有重要的祈愿祝福作用；在婚丧嫁娶中，纯高粱原浆酒则具有亲朋好友祝福的意义；在重大场合，纯高粱原浆酒更是表达中华民族文化底蕴和风土人情的绝佳方式。

总之，纯高粱原浆酒不仅是一种美味的酒品，更是中国传统文化的一部分，是连接过去和未来的文化纽带，我们应该珍爱和传承这一重要文化遗产。