贵州茅台镇酱香型白酒是怎么酿造的

贵州省遵义市仁怀是茅台酒的原产地，习水和赤水是酱香型白酒原生态传统工艺的发源地和酱香白酒的主要产区，酱香型白酒酿造行业知名品牌在全国建立了示范区。天赐之物，享有大自然的宠爱，并被赋予独特的酿造资源。它有独特且不可重复的自然因素，如环境、气候、土壤、水质、生物等。同时，它具有独特的继承技术和先进的技术。茅台也代表着世界一流的白酒品牌。仁怀走出了一条绿色、有机、环保、健康的融合自然与人的酿造之路。

上天赐予九都酿造高品质酱香白酒的最佳气候条件，并赐予九都仁爱。赤水河流经仁怀的那段也被称为“茅台河”。它蜿蜒如酒，被三座山环绕，形成一个外部“世界”，冬天温暖，夏天炎热，雨水少，风小，雨水少，微生物易于繁殖，但不易分离。特殊的气候和特殊的地质结构使得茅台谷的空气中漂浮着无数的微生物菌株。在酱香酒几千年的酿造过程中，这些大自然的“酿造者”形成了自己独特的非克隆微生物圈。

赤水河有一个奇特的现象。每年从端午节到重阳节，河水因雨季而泛红，而从定制酒到次年的端午节，河水清澈透明。与这一奇怪的自然现象巧合的是，仁怀酱香酒完全按照赤水河的自然变化规律和原料的生长期组织生产和酿造。与以高粱、小麦和水为原料的白酒不同，仁怀酱香酒以高粱、小麦和水为原料，以一年为生产周期，以端午节和重阳节为饲料。每年重阳节开始酿酒，这是每个酿酒厂取水和喂食的时间。此时高粱成熟了，赤水河清澈透明，河水清新甜美。明年端午节过后，小麦将成熟，赤水河将再次变红。温度将会又热又潮湿，这对高质量的音乐制作非常有利。“每年九月九日，河水都要烧酒”和“重阳节酿满了香味的酒”是一个公开的秘密，也是一个不可解开的谜。

酱香酒的酿造质量决定了质量值。酱香型白酒高温蒸馏时，受酒温度可高达40度。高温过程会自然挥发低沸点刺激性物质。高温储存，在漫长的储存过程中，谭涛长期储存有益的白酒分子，自由呼吸，促进衰老，从而实现酒体内酸、酯、醇和醛四大香气成分的新平衡。形成最强关联的醇分子和水分子的浓度约为——53度，酒体变得更加醇厚，口感更加和谐醇厚。

用酒敬天，用酒敬地，感恩自然，祈求一帆风顺，雨、粮、满仓，酒是天地之灵。用酒祭祖，用酒尊敬老人，感激祖父母，祈求荫凉、幸福和幸福，酒是心灵的灵魂。白酒的神奇之处在于建造一座桥梁，“人们靠近天空，人们与地球相连，人们彼此靠近”。

这是上帝给我们生命的唯一一次，比如歌曲的生命，比如白酒的生命。我们需要品味、探索和感受自己。我们需要收起、使用和品尝上帝赐予我们的礼物，充分发挥生命的价值，实现自我超越，并感激我遇见了你。