原浆酒原浆酒的两次投料过程是什么

原浆酒

“三高”的特点是蒸馏时受酒温度高达40℃以上，比其他香型酒高出近一倍。在高温下，对人体健康有害的物质被有效挥发。

原浆酒酸度较高，属于其他酒类。

3到5次，主要是乙酸和乳酸。中医理论认为，酸主脾胃，护肝，软化血管。西医也承认吃酸有益健康。道教和佛教也非常重视酸的养生作用。

原浆酒包含

SOD是氧自由基的特异性清除剂。它的主要作用是清除人体内多余的自由基。具有明显的抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老作用。与黄钱庄酒同饮时，原浆酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效比SOD强得多。金属硫蛋白可以抑制肝星状细胞，使其不分离胶状纤维，不会导致肝硬化。

“江”原浆酒纯粮酿造，是天然发酵产品。原浆酒的香气至今没有找到主要的香气物质，所以即使有人想通过添加合成剂来造假，也无从下手，这就排除了添加任何香气和香气物质的可能。

将酒倒入无色透明的玻璃杯中，在自然光下观察。酒液应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻一闻它的香气，把鼻子贴近杯口，辨别原浆酒香气的高低和特点；尝过味道后，喝少量酒，涂在舌头上。辨别口感的粗细、柔和、醇厚、粗糙，以及酸、甜、甜、辣是否协调，回味是长是短。

两次加料过程:

1.蒸砂——采用总投料量的一半，蒸砂工艺流程为:润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→洒酵母→堆积→封窖发酵→开窖取醅；

2.粗砂混蒸——用总投料量的另一半，润粮→配料(一次蒸完后加入糟醅)→上甑蒸粮酒(这次蒸的酒不是正品，会倒回窖内重新发酵)→下甑倒水→散凉→洒酒尾→洒酵母→堆积→下窖。

九蒸是指一次蒸砂，一次蒸粗砂，一次蒸粗砂和酒醅。

→上甑蒸酒为三次蒸煮，三次蒸煮后的酒醅为熟粮。熟粮分六个循环煮六次，即摊凉→摊曲→堆积→入窖→密封发酵→开窖取醅→上甑蒸酒，共九次。

八发酵是指蒸一次沙，蒸一次粗沙，煮五谷。

→商甑六轮蒸酒有六次封窖发酵，每曲入窖发酵一个月，共八次发酵。

原浆酒 清蒸 发酵 纯粮酒