原浆酒的冷知识原浆酒 原浆酒有保质期吗

原浆酒是什么颜色？你对原浆酒了解多少？

1，原浆酒不是淡黄色而是淡绿色，极难看清。

2.储存15年左右的优质原浆酒味就好。此时的酱料浓而老，口感甜而醇，口喉感同，回味悠长。喝了六七成，醒来后只觉得舒服，头脑清醒，比平时更有精神。

3.新原浆酒酱料饱满而不厚重。入口还是甜的，但到了喉咙就感觉微躁，不醇厚，回味有时略苦。

4.一般是15年、30年、50年的年份酒勾兑。个人认为《匠人漫漫长路》原浆酒存放时间超过35年、810年、10年，分别不少于15年、30年、50年。酒存放时间长了，酒精度和甜度会增加，但好像新酒的风味得到了矫正，性价比也高。爱原浆酒的人可以多买些新酒，放上几年再喝，真的是一种享受。当你喝惯了老酒，你会觉得新酒不好喝。

5.存放20多年的优质酱香已经部分分离，有的甚至接近原浆酒。此时pH值发生变化，酒精含量降低(当然，保存好还是好的)。

众所周知，原浆酒随着年龄的增长而芬芳，

10年，20年以上的原浆酒香味清爽，口感更柔和，那么原浆酒为什么不像其他食品一样有保质期呢？因为饮料的酒精含量大于等于10vol%，真菌基本上很难存活，不会出现变质。另一方面来自原浆酒的特殊性。如果原浆酒在适宜的条件下存放时间较长，其中的醇和酸会发生轻微反应，产生酯类风味物质。达到一个微平衡，酒就会更香，所以原浆酒不需要保质期。

原浆酒不会恶化，但会创造

“酒越陈越香”的美誉有着必然的科学道理。一般来说，新酒是刺激性的，有臭味，往往带有邪恶和新酒的味道。经过必然时间的存放，酒体变得柔和，风味突出，比新酒醇厚柔和。这种现象叫做白酒的老熟。原浆酒在老化过程中的变化大致可以分为物理变化和化学变化两个方面。

物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。原浆酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。随着贮存时问的延长，酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活性减少，在味觉上就给人们以柔和的感觉。

原浆酒 醇和 存放 纯粮酒