原浆酒知识丨原浆酒为什么要“小杯饮用”

大碗喝酒酒、大口吃肉、快歌、勇武是武侠小说中常见的桥段。但这是基于历史上酒的度数较低，尤其是元朝以后，酿造酒的技术有了很大的发展。元朝以前很多人用大碗喝酒，因为酒度数很低，可能还不如现代啤酒酒。元朝以后，大碗喝酒的人越来越少了。因为酒度的提高，大碗喝酒变得不现实了。

今天就来说说如何用小酱杯品出酒的经典味道，淡雅淡雅，温润醇厚，丰满宜人，回味悠长，空杯留香持久。

一小杯酱比较符合国情

喝酒原浆酒一般是在酒席上，尊重酒是餐桌上必不可少的礼仪。如果拿着大碗或马克杯来来往往，估计“酒席未开，人已醉”，更别说谈生意、谈感情了。因此，学者和名人更喜欢喝小酒，“直到，举起我的杯子，我问明月，给我带来我的影子，让我们三个”举杯优雅。一小杯酒符合中国人的文化内涵，矜持、内敛、温柔。

小杯子有更好的颜色、气味和味道

众所周知原浆酒的品鉴是一个观其色、闻其香、尝其味的过程。用一个透明无色的小杯子，用肉眼观察原浆酒的微黄色，判断原浆酒的好坏，目测酒是否开花。

精细饱满，是否有挂杯现象。

酱香味复杂，需细品慢饮

原浆酒味道复杂。每个人的味蕾都有不同的敏感度。产品味道不同，气味略有不同，所以才有一百个人有一百个酱的说法。小杯喝原浆酒，静静感受酒的醇厚酒体，文人的生活品味，文化的味道。从秦汉的瓶子到唐宋的小瓷酒杯，再到现在两元的小酒杯，用小杯喝酒的习俗历经千年的洗礼和变迁，一直延续至今。

大杯装酒时，香气会慢慢扩散。喝到最后，香气大概就没了。一小杯就能很好的聚集酒的香气。用小杯子喝一小口，让酒慢慢进入喉咙，让酒在味蕾停留更久，从而品尝酱

酒的醇香。

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