原浆酒很多人都较为喜欢，曲为酒之骨，原浆酒的酒曲如何制作？

如今，原浆酒已经成为很多人生活中不可或缺的饮品。在生活中扮演着重要的角色，这让越来越多的人开始对原浆酒表现出更高的期待。对于一般人来说，关于原浆酒的原浆酒的一些知识并不清楚，比如酒中使用的原浆，就没有固定的认知，而且因为“水是酒的血，粮是酒的肉，曲是酒的骨”是传统酿造的精髓。是酒的骨头，可以证明酒在酿造过程中的重要性。原浆酒实际上是如何制作koji的？

我们需要知道的是使用的原材料。制曲的小麦原料质量一定要好。为了达到颗粒饱满，无霉变、虫蛀等情况，必须进行粉碎，保证粗粉6%，精粉35%，用水量为小麦粉的37%至40%。

接下来是女生踩音乐，这是传统方式。很多酒工厂都是用女生踩音乐的方法来做音乐。女生踩音乐前要加酵母粉。添加3%-5%有利于提高麦曲质量。毛坯又大又凸，中间部分叫包裹曲线。在茅台镇镇、原浆酒的核心产区，每年端午节的少女踩乐节都会酿造酒。你肯定听说过一些女生践踏音乐的故事和“端午节践踏音乐”的故事吧？过去要求弯曲毛坯平整光滑，紧中心周围松。现在改为机械制曲，省时省力。缺点是提浆效果差，周围松紧松散。很多传统酒企业坚持传统的“踩乐”技术。

接下来就是曲芳的培养了。“发汗”后将曲坯放入曲室培养，需要掌握产品的积温。随着微生物的生长、繁殖和代谢活动，产生大量的热量。培养6 ~ 7天，产品温度升至61 ~ 64℃，即第一轮曲能闻到酒曲和酱酱香味；8~10天后，产品温度再次上升，产品进行第二次翻转。酒曲的香气比第一部浓郁，有原浆酒的味道。40天后你可以离开房间。

最后一步是存储。干酒曲应保存8-10天。当含水量降至15%以下时，成品曲将被运送至曲库储存3个月。原浆酒曲的特点是茶色，酱香味浓郁。如果达不到这个程度，那么可能是生产过程中有疏漏。检查生产过程，使酒曲适合生产后的酿造。

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