远古原浆酒53度秘原浆酒的储存点

原浆酒是三分酿造七分贮存，也就是说酱香原浆酒的品质在酿造工艺上也是三分，在后期贮存上也是七分，可见贮存对原浆酒的品质有多么重要。原浆酒的口感和风味与后期储存密切相关。新煮的原浆酒味道不太好，有些辣，味道不太协调。需要经过一段时间的存放来提升新酒的风味，使原浆酒的口感更加柔和饱满。

在贮存过程中，酒中的一些低沸点小分子物质，如甲醇、乙醛、糠醛、缩醛等挥发性物质逐渐减少。这些物质对人体有害，其含量

还原后可以减少原浆酒对人体的伤害。

原浆酒储酒容器多采用陶罐。在储存过程中，空气中的氧气可以通过坛壁与酒液接触，缓慢氧化酒中的酒精等物质，促进酯类的生成，使酒具有成熟醇厚的口感。

酯化:原浆酒在储存过程中，酒中的醇类和酸类可以结合形成酯类，是原浆酒中比较重要的香气成分。在催化酶的存在下，这种酯化反应几分钟就可以完成，而在自然条件下需要一年以上。在贮存过程中，醇、酸、酯之间逐渐达到平衡，使酒的香气和谐饱满。

原浆酒 储藏 口感 过程中