原浆酒动态

古代原浆酒53度原浆酒有保质期吗？|如何减少辣味？

一般来说，啤酒的保质期是

23个月，开瓶后必须当天喝完；红酒、白酒等。保质期长，有些干红白酒可以保存10年左右；对于原浆酒，要看厂家和品牌厂家生产的酒精度和53度。

放久了问题不大。如果原浆酒是小酒厂生产的，有些是用香料、香精、酒精勾兑的，是不能喝的，更别说保质期了。关于

月月香

“酒”这个词指的是用密封的酒桶酿造和储存的酒，但是瓶装的酒时间长了味道可能会变淡。

原浆酒经过长时间的存放，其品质会变得温润醇厚。因此，有些人认为

原浆酒

越老越好。虽然原浆酒没有保质期，但是在酒的储存过程中，酒中的醇类会与有机酸反应生成多种酯类物质，各种酯类都有各种特殊的香气。因为酒中的酯化反应相当缓慢，所以优质的酒一般需要存放三四年，甚至更久。但酯化反应进行到必然度，就会趋于平衡而停止。如果连续存放，酒精含量会降低，酒味会变淡，挥发损失会增加。

尤其是目前一些中低档酒原浆酒在勾兑过程中添加了调味剂，这类酒不能长时间存放。否则，酒的质量会变得苦涩无味。

我们怎样才能减少

原浆酒

辣吗？

(1)酒存放时间长了，辣味会减少。比较适合存放酒的容器是陶罐，也叫陶坛。

透气罐

是因为陶坛表面含有许多微小的孔洞，酒中的低沸古原浆酒53度物质、醛类、酯类等在长期存放后会挥发。酒经过陈酿后，酒的辣味也会降低，这也是为什么酱香型原浆酒生产完成后，需要存放相对较短的三年时间。

(2)也可以通过勾兑来减少。