3度原浆酒为什么要囤积三年？原浆酒的正确品尝方法

俗话说

“酒是陈酿的香”，但白酒的陈酿过程是一个复杂的物理化学变化过程。不是悉数的酒储存后都会变好，也不是悉数的酒越陈越香。

53度原浆酒的合理存放期为

3年以上，主要与其独特的生产工艺、酒精度和物质成分有关。经过三年的窖藏，前期主要是酒体香气的变化期，新酒的刺激、洗鼻、粗糙、辛辣等不愉快感觉逐渐消失；中期主要是酒口感的变化期，酒体逐渐变得醇厚、和谐、细腻、丰满；后期主要是酒风的转变期，酱香纯正、突出、淡雅，逐渐变味。

01.氧化反应的发生使酒更加纯净。

。由于新酿酒的制曲、堆积、发酵过程都是在高温下进行的，有许多高沸点的生香酸，不易挥发，并含有醛类、硫化物等低沸点杂质，所以难免有一些刺鼻、冲鼻、刺激等缺点。

2.窖藏延长了发酵周期，使酱香更加突出。53℃ 原浆酒的酒精含量一般在5257℃左右，酯化和缩合反应较慢。三年以上的长期存放，随着发酵周期的延长，可增加酒的风味物质，即酱香、陈香更加突出，风格更加典型。

03.改进二酮化合物以增强酒的味道。原浆酒颜色允许偏黄，而这些偏黄的颜色，也就是53度原浆酒，来自于酿造过程中产生的二酮化合物。经过三年多的窖藏，原浆酒中的二酮类化合物不断增加，使酒的口感更加浓郁，酒体的酱香、香气和醇厚感明显提高。

原浆酒成为商务谈判、商务接待等商务活动中更多人的选择。但是，53度原浆酒怎么尝？

一般情况下，拿到一瓶原浆酒，要分五步走:开瓶验真伪，摆香看颜色，品香，空杯闻香，掌心留香尝纯度。

检查包装的真伪:打开包装后可以初步辨别是酒还是水，原浆酒还是原浆酒，白色带酱香。

3度原浆酒等。

香味取决于它的颜色:主要取决于酒的颜色和粘度。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、粘度和悬挂效果。酱香型陈酿出来的酒颜色会偏黄，酒味浓如胶。当倒入杯中时，酒会沿着玻璃壁慢慢向上蔓延，达到一个不可避免的高度。

；而一般原浆酒颜色会变黄，但是会像水一样粘稠，在玻璃墙上的铺展高度也很低。造成这种差异的主要原因是陈酿的酒含有大量的芳香酯聚合物，分子间作用力大，整体表面张力强，而年份少的原浆酒含有的大分子聚合物少，使酒表面的分子间作用力小，整体表面张力弱。

原浆酒业集团是继承自

茅台镇成立于1998年的“唐氏酒庄”专注于原浆酒。历经223年沉淀，53度原浆酒，11代相传的佳酿，产自中国“酒都”——茅台镇的7。

原浆酒 窖藏 颜色 纯粮酒