50度酱香原浆酒& ldquo；的制作工艺是什么？酒先造沙& rdquo

白酒有很多种口味，相信大家都知道。贵州

3度酱香型

白酒是主要的香型白酒之一，因此香型白酒种类繁多。但是你知道吗？即使是原浆酒，制作工艺也不一样。其实！原浆酒有四种生产工艺，即坤沙工艺、碎砂工艺、翻砂工艺和窜砂工艺。原浆酒的四大手艺你都知道吗？

坤沙工艺

坤沙工艺生产的白酒叫坤沙酒，这种工艺生产的白酒才是正宗的。

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白酒。这种工艺的特点是生产周期长:由于优质高粱原料需要精挑细选，不能粉碎，出酒率自然不高，要经过二次投料，七次取酒，八次发酵，九次蒸煮，一年一个生产周期，然后储存三年以上。该工艺酿造的原浆酒酱香更醇厚，酒体更饱满，酒质更丰富。这种工艺出酒率低，酿造工艺复杂，酿造成本高，价格自然高。茅台镇酒是典型的坤沙酒。

为什么

“造酒先造沙”？

每一

随着2008年重阳节的到来，酿酒工人将全年使用的高粱一半浸泡在沸水中，高温蒸煮，高温堆放，然后加入酒曲进行高温发酵，这标志着

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白酒生产以白酒的年周期开始。

一个月后，从窖中取出酒醅，与另一半新高粱混合，再次蒸干，加入适量新曲再次发酵。这个过程被称为

“制砂”。

铺砂与制砂的本质区别在于时间顺序、用粮量、加新粮开始制砂前池内发酵度、每次用曲量等细微的工艺差异。当然，这些秘密都在酿酒师手里，外人是不容易学会并做好的。

原浆酒业集团是继承自

唐酒庄于1798年创立于茅台镇，主要致力于

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白酒，历经223年沉淀，产于7.5平方公里的中国“酒都”核心产区——[/k1/]小镇，全国客服电话:15120315658。

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