原浆酒知识

50度酱香的秘密原浆酒窖|什么是霉变？

新窖藏酒只能用陶罐来装酒才能实现，也叫陶罐。

“土坛”透气性好，空气中的氧气可以进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内的酒得以呼吸。正是陶坛的“微氧”环境和坛内白酒的“呼吸作用”产生了以下三种反应，促使53度酱香型白酒在窖藏过程中不断陈酿，越陈越香。

原浆酒是液体，所以受温度影响。通常优质原浆酒适合恒温避光保存，保存时间一般为五至六年。但是，说到高品质的调味料和白酒，很多人会想到酒窖。好像时间太短了。五到六年。几十年的老酒怎么样？

意思是在特定的温度下。

在(100℃ ~ 105℃)下，残渣通过蒸腾作用除去乙醇、水等蒸腾成分。酿造水中的无机成分是固体的主要来源。如果水中有大量的无机盐和不溶物，不仅会使成品酒的固形物含量超标，还会影响酒的口感，甚至会出现沉淀或腥臭的现象，等等。

有必要对水质进行预处理。

推开弯曲的房间，一排排弯曲的毛坯，像一套套设计独特统一的温暖的房子，在默默等待微生物精灵的到来。时光荏苒，精灵们在日夜之间悄然而至。这时，你可以看到小房子上逐渐增多的白点，闪烁着柔和优雅的光。这个过程叫做霉变。霉变的过程结束后，要打开窗户让空气自由流通，任意翻动计划好的层曲坯，使曲坯上的霉变均匀。这时候微生物精灵就会在不经意间慢慢繁殖成长。

53酱香型白酒

作为一款经典原浆酒，美酒以茅台镇之乡——酱香型国酒的起源地为依托，依托唐家老窖厂代代相传的纯正酿造工艺和严格的品控体系，打造原浆酒模式。

很多人误以为酒只要存放时间长，味道就会更好。其实不能这样一概而论。也要看是什么酒，比如酱香型白酒，米香型白酒，不适合长期存放。在悉数的酒中，只有原浆酒适合长期存放。那些低端酒也不适合长期存放。低端酒时间长了会水解，口感会变淡，因为这种酒在勾兑过程中会加入调味剂，存放时间长了酒会变得有些苦。

原浆酒业集团是继承自

茅台镇的“唐家酒厂”成立于1998年，主营53度酱香型白酒。历经223年沉淀，沿袭11代传世佳酿——江，产于中国茅台镇7.5平方公里核心产区。全国客服电话是40011。