原浆酒知识

原浆酒和气温|为什么优质原浆酒是53度？

原浆酒一般存放在干燥、清洁、通风良好的地方就可以了。相对湿度在

70%左右合适。湿度大时瓶盖容易发霉，温度不宜超过30℃。酒体内分子基团的作用力主要依靠氢键，其中水分子之间的作用力为72伦敦力，酒精的作用力为49伦敦力。温度过高，酒体分子间运动加剧，氢键断裂。而且温度对酒精分子间的作用力影响更大，会使酒精挥发得更厉害。

同时也容易出现。

“爆嘴”和“异味”的味道。比如酒放在汽车里，经过高温和颠簸，酒体的分子运动加剧，同时原浆酒中的一些芳香物质也会发生变化。这个时候喝的时候很容易有异味。专业上把这种现象叫做爆炸。

优质原浆酒的饮用温度不宜过高或过低。一般来说，优质原浆酒相对较好的饮用温度是

在20℃35℃时原浆酒的酸强度与温度变化的关系会有所不同。低温会使舌头麻痹，高温会使舌头疼痛。当温度高于35℃左右时，大脑优先考虑“烫”的信息，其他味道的体验降低。所以温度和味道有很大关系，会瞬间带来不同的感官反应。

夏天喝酒要注意温度。拿到手后不要急着喝。放在低温环境或阴凉的地方几天再喝。这是因为由于运输过程中的颠簸，再加上温度的影响，酒体不稳定，香气无法凝聚，会增加酒的酸度和苦味。

为什么高质量原浆酒居多

50，这个酒精含量有什么具体含义吗？这还得从原浆酒的酿造工艺说起，因为原浆酒在酿造过程中要经过两次投料，八轮发酵，9个月后出酒率不到30%，酒暴露在55到60度，贮存期一般在3年以上，所以成品酒只能达到53度。

正是因为这种酿造工艺，才有了“匠人之道久矣”原浆酒

53度的优质口感，53度原浆酒口感比较醇厚，比较好。不信的朋友可以对比不同度数的酒。53度原浆酒口感优雅细腻，回味悠长。

集中

53度左右是酒精和水的浓度，当酒精浓度为53度时，水分子和酒精分子缔合相对牢固。另外原浆酒的储存期更长，游离酒分子更少。原浆酒浓度稳定，在国内外悉数蒸馏酒中少见。