原浆酒知识

原浆酒精心制作原浆酒迷人的勾兑艺术|如何区分老酒和新酒？

很多原浆酒爱好者都知道大曲原浆酒需要调音，但对其调音的魅力却知之甚少。勾兑是白酒生产中的一个技术术语，也是原浆酒生产过程中的一个重要工序，因为生产出来的酒质量不能有效一致，这就需要调酒师将不同类型、不同度数、不同优劣的酒勾兑成统一的风格，同时质量要达标，这就叫勾兑。

“江”大曲坤沙原浆酒的勾兑工艺是酒配酒，酒配酒。相对后要求清亮透明、无浑浊、无悬浮物、酱香浓郁、酱香淡雅、香味和谐、回味悠长。原浆酒在整个勾兑过程中，需要有多年经验的调酒师，也被称为技术与艺术的良好结合，言简意赅，勾兑是指将不同品质的酒按必然的比例混合，使酒中各成分的分子重新排列和关联，使之平衡协调，并原浆酒的香气和口感

要相对好一点。从技术角度来说，由于生产的基酒质量不能有效一致，可以通过精心勾兑缩小酒的质量差异，使酒在出厂前达到质量稳定、标准统一、风格鲜明的效果。

在准备的时候，各种酒都有自己独特的作用，它们相辅相成，形成了独特的原浆酒风格。这一系列精细的操作，靠的是眼、鼻、口、脑、心、酒的感官，灵敏的感官和味觉，个人的天赋，丰富的经验和精湛的技艺。

一瓶原浆酒，香而不艳，淡雅细腻醇厚，和谐丰满，需要经历一个复杂细腻的过程。总而言之，刁刁是原浆酒的灵魂；没有它，原浆酒只是一个空壳。

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生活中，当你去买一瓶酒时，你总会听到别人说:

“给我一瓶酱香型的新酒或者老酒”，但是由于很多人不知道新酒和老酒的区别，很容易买到自己不满意的酒。所以原浆酒新酒和老酒是怎么分的？

一般新酒、杂酒是白色透明的，老酒是微黄的。酒越老，淡黄的颜色越浓越清。(自然黄就好。一些无良商家通过添加色素使酒黄看起来很鲜艳。这些都对人体不好，不健康。

原浆酒的新配制酒刺鼻臭，老酒温和不刺鼻，老味酱香淡雅细腻。新酒和配制酒刺痛舌尖，然后一点点就满嘴，老酒就是成功。

“团”优质入喉，越老越留。

喝到肚子里，胃的反应是在燃烧，也就是新杂酒。老酒不会有刺激性，但胃会逐渐有一种温暖的感觉，并逐渐扩散到全身。当杯中的酒干了以后，杯中的新杂酒的香味很快就消失了，而越老的酒在杯中停留的时间越长，空杯中的老酒的香味会持续两三天。