原浆酒知识

原浆酒喝原浆酒想要& ldquo醒醒& rdquo我能加冰喝吗？

饮用前，将酒倒入醒酒器皿中，让其与空气充分接触一段时间后再饮用。“这是我们喝白酒前经常要经历的一个步骤——醒酒，俗称酒的‘舒筋活络’，为的是让酒收敛到粗糙、辛辣、苦涩的味道，舒展出更微妙的风味，变得更有活力。

喝酒原浆酒是否有必要醒酒一直被业内人士热议，直饮派认为没有必要模仿白酒。从体验的角度来说，清醒派说原浆酒醒后真的更好吃。所以白酒醒酒有必然的科学依据。如果有，方法是什么？

白酒的主要成分是

“乙醇”，乙醇被氧化后就变成了乙醛，乙醛再被氧化就会变成乙酸，也就是我们常说的醋酸，造成酸味。在封闭的环境中，乙酸和乙醇会发生酯化反应。它会产生香味。

从这个变化过程中，我们可以提炼出两层含义:高级，白酒经过充分氧化反应后会变酸；其次，白酒氧化不充分，会借助酸味分子生成呈味物质。

也就是说，原浆酒是可以的。

“醒酒”，但并不适用于悉数的白酒。精神层面，行家酱香源远流长。

白酒之前，将酒醒一醒，会让饮酒过程更有仪式感。

原浆酒含有较高的不饱和脂肪酸，会导致酒冷却后变得浑浊无光泽。

原浆酒是纯粮固态发酵，含有大量高级不饱和脂肪酸，只溶于酒精。一旦温度降低或加水，它们的溶解度会降低，不饱和脂肪酸会被稀释出去，导致酒变得浑浊不美观。

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加冰降低了酒精含量，破坏了香气，减少了香气在口中的层次感。