原浆酒酿造技术，如何健康饮用

原浆酒高粱原料在生产中被称为沙子。在每年的大规模生产周期中，投料分为两次，超前投料称为砂投料，第二次投料称为粗砂投料。饲喂后需要经过八次发酵，每次发酵持续一个月左右，一个大周期持续约

大约10个月。因为原料要反反复 酵，所以原料要粗磨，要求全粒和碎粒的比例，即沙子80% ~ 20%，粗粮70% ~ 30%，沙子和粗粮的投料量分别占总投料量的50%。原浆酒为了净化毛坯酒的品质，在生产过程中基本不添加辅料，其松散效果主要由高粱原料的粉碎粗细来调节。

原浆酒用原浆酒高温大曲酿酒，调味。由于高温大曲糖化发酵力低，原料粉碎较粗，大曲粉碎越细越好，有利于糖化发酵。

原浆酒生产中的高级饲养叫下沙，一般在重阳节，农历九月初九。把高粱扔进每一个蒸锅里。

350公斤，沙子的投料量为总投料量的50%。

原浆酒生产，一年一个周期，两次投料，八次发酵，七次酒流。从第三轮开始，没有添加新的原料，但由于原料的粉碎较粗，酒醅中的淀粉含量较高。随着发酵轮次的增加，淀粉逐渐消耗，酒糟中的淀粉含量一直保持到八次发酵结束。

10%左右。

原浆酒发酵，大曲用量很高，大曲用量占饲料总量的比例高达。

1: 1左右，每轮发酵加曲量要根据气温变化、淀粉含量、酒质来调整。低温，宜多用，高温，宜少用，基本控制在饲料量的l0%左右，其中第三、四、五轮可以多加，第六、七、八轮可以少用。

就酒本身而言，它不能产生太多的热量。人之所以酒后感到全身发热，是因为酒进入体内后，酒精对血管的扩张作用刺激了人体内已经存在的热能。当酒精的强度过去后，储存在人体内的热量也会逐渐消失，所以人会感到更冷。这就是人们常说的。

“酒后寒”。从中医的角度来说，秋冬饮用原浆酒有活血化瘀、疏通经络等作用。，但必然要注意不要过量，一天不要超过200ml。

原浆酒 大曲 轮次 发酵