原浆酒动态

原浆酒知识--原浆酒的最佳饮用温度是多少？

除了原浆酒的品质，温度也是影响原浆酒风味和口感的重要因素:温度过高会破坏原浆酒的协调性，温度过低会抑制原浆由于不同的温度会影响原浆酒风味成分的挥发，所以原浆酒在口中的扩散速度必然会影响风味

那么原浆酒最适合饮用的温度是多少？

01-21℃—31℃是味觉最敏感的温度。科学研究证实，人舌头的敏感温度是15℃~30℃，而味觉最敏感的温度是21℃~31℃。原浆酒分批发酵过程中会产生很多高沸点物质。

要欣赏这些物质的微妙风味，原浆酒应该有其他风味的最佳饮用温度原浆酒。

02- 室温在20℃-30℃酒之间是稳定的

原浆酒储存在室内阴凉通风的条件下。室内温度一般在20到30度之间。这样酒中的醇类、酯类、酸类、酚类、醛类等微量物质在适应环境后牢固地重组，形成稳定的大分子物质，酒的质量基本稳定。

03- 比人体恒温低37℃，口感舒适

同时保持人体恒温37℃，高于37℃身体感觉不舒服，低于人体温度的食物更令人愉悦。因此，在室温下，饮用原浆酒以下温度的37℃，

你也会更好的感受原浆酒的味道。

04- 食品委员会确定品尝温度为18℃~25℃

全国食品工业技术委员会此前颁布的“原浆酒分析方法”指出，评价用室温应为20℃~25℃，样品应在20℃±2℃平衡24小时或水浴中放置1小时。这说明在国家标准中，用原浆酒进行感官评价时，酒液体的温度在18℃-25℃之间。