你知道什么是原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒、年份酒吗？【黔区酒业】

“原浆酒，base 酒，blending 酒，new 酒，old 酒”有什么区别？很多朋友不知道。下面会告诉你这些酒，交融酒，基酒，新酒，旧酒，年酒等等。希望你看完这篇文章能对酒有更多的了解。

1 、原浆酒

原酒是指由粮食经制曲、发酵、蒸馏而成的未经勾兑加水的原酒液。中国传统原浆酒属于原浆酒的范畴。原酒其实就是原酒和蒸馏后得到的酒，这就解释了为什么市面上卖的原酒度数高酒。与成品酒相比，原酒实际上省略了“勾兑”过程。原酒和成品酒在味道上有什么区别？

原酒没有混合、组合或调味。其风格和口感都比较单一，缺乏成品酒的浓郁口感和持久香气。不同的酒口味和酒品质导致产品缺乏稳定性和一致性。

60年代以前，中国传统原浆酒属于原浆酒。因为在古代，原浆酒大多是由酵母发酵成酒，完全是未经勾兑的原酒液体，也就是我们所说的“原浆酒”。

2，字根酒

基本酒就是基本酒。如果要融合原浆酒不同品质、不同口味、不同风格，需要选择不同的基底酒将基底酒与原浆酒等物质融合，这样/[/k1

打勾原浆酒需要根据不同的年份和比例进行调整。用于调制和混合的酒是基数酒

3。Blending 酒

勾兑是为了统一口感，去除杂质，协调香气，降低酒精含量，方便消费者饮用。勾兑就做了，有的原浆酒厂家也叫勾兑。勾兑有两种:一种是“酒和酒勾兑”，一种是原浆酒生产流程。另一种是酒精制水的勾兑，也叫液质法原浆酒或新技术原浆酒。

酿造原浆酒有“七分技术三分艺术”的说法，就是勾兑酒。只有酒融合得好，才能使酒本体协调平衡，才能突出本体的酒香味，获得更优异的口感。

酒精制勾兑酒是指原浆 酒用食用酒精制水和一定量的酒勾兑而成，主要以甘蔗、甜菜渣、木薯、红薯等为原料。

4，new 酒

新的酒就是刚刚发酵蒸馏出来的酒。这个时候酒有很强的刺激性，不纯粹，不柔和。

5，旧酒

旧酒是相对于新酒而言的。新酒存放一定时间后，刺激性降低，口感醇厚柔和，称为老酒。

6年酒

酒中的“年”是指原浆酒的存放时间，原浆酒称为“年”。酒经过十几年的存放，刺激性和刺激性降低，香气中微量成分增加。整体酒口感趋于和谐醇厚。陈年酒保存完好，具有较高的收藏价值。

在一些消费者眼里，‘年份’指的是他买的酒的存放时间，其实不是这样的。年份酒不是储存了某一年的酒的即时包装，而是储存了某一年的旧酒和新酒的勾兑。

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