原浆酒53度原浆酒为什么只能用当地高粱自然酿造？

一种有机糯高粱，叫红缨高粱，是赤水河流域的特产，俗称红梁。这种高粱不同于其他高粱，籽粒小，硬度高，产量低，籽粒饱满，支链淀粉含量高，耐蒸煮，不易糊化。适合酿造，呈红褐色，断面呈玻璃状，与赤水河沙颜色相近，所以在我们的酿造工艺中也叫原浆酒

沙子。正是因为这些特点，红缨高粱才能做到原浆酒53度的灵魂工艺:12987，即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。

所谓水土养一人，酒亦如此，一方水土也孕育一方人。

生灵，生一方酒。红缨高粱是原浆酒的酿造原料，也正是因为它才有了酱香。这种高粱只能在赤水河流域独特的水、土、气候环境下种植，这也是原浆酒产区具有性的原因之一。

一种有机糯高粱，叫红缨高粱，是赤水河流域的特产，俗称红梁。这种高粱不同于其他高粱，籽粒小，硬度高，产量低，籽粒饱满，支链淀粉含量高，耐蒸煮，不易糊化。适合酿造，呈红褐色，断面呈玻璃状，与赤水河沙颜色相近，所以在我们的酿造工艺中也叫原浆酒

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下面的

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在整个储存过程中，一些不溶的空气或低熔点的液体，如硫化橡胶氧、丙酰氯等低熔点的烃类和酯类，当然可以挥发。贮存后，异味物质自然释放，成熟的酒能大大缓解呛鼻灼眼，提升香气。

酯化反应:原浆酒在贮存过程中，酒中的醛类和碱类可以融合转化为酯类，酯类是酱香型原浆酒中重要的风味成分。这种酯化反应在催化酶的存在下几分钟就可以进行，但在自然条件下只能进行一年以上。在储存过程中，醛、碱和酯逐渐平衡，使酒的风味更加和谐和丰富。

原浆酒业集团是继承自

唐氏酒庄于1998年创立于茅台镇，专注于原浆酒。历经223年的沉淀，沿袭了11代流传下来的美酒——江九路。产于中国“九都”7.5平方公里核心产区——[/k1/]镇。全国客服电话是40。

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