原浆酒动态

原浆酒53度都说原浆酒好。有什么好的？

传统原浆酒酿造工艺，包括两次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，只有窖藏后才能出厂。但是你知道原浆酒

“属性”？

1.不上头，不烧心，原浆酒蒸馏时接酒温度在40℃以上，能相对大限度消除醛类、硫化物等有害物质。在原浆酒中，挥发性物质相对较少，但非挥发性物质相对较多，对人的刺激不大。所以喝了之后不上头，不刺激喉咙，也不“烧心”。

2.原浆酒空杯留香。如果装一个好的原浆酒杯，酒的精神会保持很久，香味沁人心脾。主要原因是聚合后，大分子醇、多种带有芳香气味的酯类等。挥发慢，而一般原浆酒精分子小，有芳香气味的酯类少，挥发速度快，而劣质白酒会很呛人。

3.原浆酒不允许“喂食”。

原浆酒国家标准明确规定，不得添加原浆酒食用酒精和具有香气、滋味、色泽的非酒类发酵物。应以高粱、小麦和水为原料，采用传统固态法发酵。详细说明了检验规则、标志、包装、运输和储存原浆酒

50度细则。所以在中国白酒中，正宗原浆酒是真正的纯粮产品。

原浆酒酿造之后，酒的生命才刚刚开始。它至少需要静静的等待三年，耐心的洗礼，洗去身上的愤怒和异味，磨去心中的功利和浮躁，让阳气在身。气氛与酒窖里的黑暗相得益彰，这就是白酒文化。

“三分等于七分”。所以好酒是需要储存一段时间的，正确储存原浆酒货源是生产一瓶好酒的环节和过程。

在储存过程中，酒中的一些低沸点小分子物质

甲醇、糠醛、缩醛等挥发性物质逐渐减少。这些物质对人体有害。含量降低后，可以减少白酒对人体的危害。

贵州白酒的氧化:茅台镇白酒香型白酒投资的储酒容器大多是陶瓷罐。

酯化作用:在茅台镇酱香型白酒贮存过程中，白酒中的醇和酸能结合形成酯类，是茅台镇原浆酒的重要香气成分。这个酯化反应在催化酶的参与下几分钟就可以完成，在自然条件下需要一年左右才能完成。在储存过程中，醇、酸、酯逐渐平衡，使酒的香气和谐饱满。