原浆酒动态

原浆酒高酸度对健康有什么好处？什么是原浆酒？

原浆酒蒸馏时，接酒温度高达

40度以上，温度是其他酒的近一倍，挥发性物质在高温下自然挥发。

并且原浆酒存放三年多，存放损耗高达

2%以上，很明显很大一部分挥发性物质已经挥发了。因此，酒体中储存的挥发性物质少，自然对人体刺激小，有益健康。

原浆酒具有养生功效。那是因为...

原浆酒酸度较高，属于其他酒类。

3到5次，主要是乙酸和乳酸。中医理论认为，酸主脾胃，护肝，软化血管。西医也认为吃酸有益健康。道教和佛教也非常重视酸的养生作用。难怪有些原浆酒尝了之后会酸酸的。

近年来，越来越多的消费者倾向于选择红酒，因为

干红酒中含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。而原浆酒的酚类化合物是其他名酒的3到4倍，可见原浆酒与干红白酒相似。

在实际生产实践中，基酒组合后会有一个调味过程。调味需要有原浆酒、原浆酒一般包括酱香、窖底香、醇香、陈年香、特酸香、曲香、药香原浆酒等。原浆酒的作用可分为相加作用、化学反应作用和平衡作用。加上适当的调味，通常可以欣赏和体会原浆酒的神秘风味，比如曲香、香香、陈香。调味方法的正确使用才能充分发挥原浆酒的作用，这需要在实践中不断探索和研究。常用的调味方法有一一调味法、多次调味法、综合调味法，其中原浆酒的比例在万分之一到千分之一之间。

——不要加各种原浆酒，也就是一个一个调味法，调味过程中一种原浆酒。

尝试，优化，得到不同剂量的原浆酒。

多种调味方法

——同时添加几种原浆酒。根据基酒的缺陷和不足，选择了几种原浆酒同时勾兑的方法。这种方法需要必然的调味经验，否则效果很难把握。

综合调味法

——把几种原浆酒混合起来，准备一个有针对性的原浆酒，然后用这个原浆酒调味。

勾兑和调味是一个整体，功能不同。人们常说:

“香在发酵；缇香在蒸馏；成型和混合；风格是调味”。所以勾兑和调味是相辅相成的，调味就是基酒的加工。用trace 原浆酒来弥补基酒香气和口感的不足，是一件非常精致细腻的工作。