原浆酒动态

原浆酒高品质的秘诀是什么原浆酒喝了就不会醉？

首先原浆酒酿造的基本流程是从发酵，蒸馏得酒，连续发酵，再取出，蒸馏，得酒，经历七次得酒。但是这七次拿出来的酒的口感是不一样的，所以酿酒师需要在甜酱和窖底香混合在一起之前进行反复勾兑，这样酱香浓郁、风味纯正的白酒就应运而生了，一款好的/[

其次，原浆酒是为了统一空白酒的品质而勾兑的。所以在勾兑的时候，必然要详细了解单款酒的特点，并且仔细品尝勾兑出来的小样，反复琢磨分析。然后根据我们丰富的经验，合理的、创造性的结合基础酒，做出原浆酒的正确选择。这些都是至关重要的环节。无论我们疏忽了哪一步，一杯正宗的/[

然后，原浆酒由于不同时期的勾兑方法不同，比如茅台镇酒勾兑法一般采用大合成法，用不同的香型、轮次、酒精度、新旧酒等单一类型的酒相互搭配。根据工艺流程，首先确定标准风格酒，选择基酒系列，然后重复品酒和调味进行比较，然后

很多人认为，酒精度数越高，酒精越纯，越容易上。这是一个常见的错误。

事实上，当白酒的度数在

在53℃时，酒精分子和水分子之间的亲和力很强，酒精分子和水分子缔合成大分子团，使游离的酒精分子变少，对脑神经的刺激也变小。

许多人说

“纯粮酒后劲小”，这不仅仅是纯粮的作用，而是粮食和酿造工艺共同决定的。

杂质的存在是造成白酒拔头的原因，其中杂醇油是白酒拔头的罪魁祸首。这些是酿造过程中水和环境设施的卫生条件所替代的杂质以及粮食自然发酵后产生的副产品。所以白酒不打顶，水必然要清，粮必然要纯，酿造工艺是关键。

正宗大曲原浆酒，以当地红缨高粱为原料，五斤粮酿一斤酒，坚持自然发酵产生香气。其高温工艺，接酒温度一般高达

40℃以上，高温可使更多的挥发性有害物质挥发，从而留下有益物质，对人体刺激不大。所以喝完之后不会头上、喉咙发烫、胃灼热。

原浆酒生产完成后，还需要三年以上的窖藏。在此期间，白酒的物理化学反应不断发生:挥发、缔合、缩合、氧化、酯化等。，而其风味的积累是空白的，白酒中的有害物质挥发，去除了白酒中的辛辣，酒体更加柔和饱满。