原浆酒为什么这么香这么酸？这是怎么回事？

很多人都知道喝白酒需要高脚杯，但能正确使用的人并不多。酒杯选错了会影响品尝白酒的效果，从而影响口感。喝白酒必然要用透明的高脚杯，既有助于观看酒的颜色，又能保持酒的温度，不影响酒的口感。

喝白酒讲究酒温，一般红白酒都在

7℃18℃口感好，白酒10℃左右口感更好。如果不拿高脚杯细长的部分，而是用手掌托着或者用普通水杯喝，人体的温度会影响酒的温度，从而影响酒的品质和口感。

但是，很多人不知道，其实喝酒原浆酒也是需要醒酒的。但并不是悉数的酒都需要经过。

你醒酒后才能喝酒。对于一些要求在三到五年内直接饮用的新酒，酒中的单宁比较单薄，不适合存放。喝之前不用“醒酒”就可以马上喝。但对于一些较为浓郁、有陈年潜力、单宁较厚的原浆酒来说，饮用前需要提前开瓶“醒酒”，这样口感更好。

“醒酒”的时间要根据不同的酒来衡量，不能太长，否则会被过度氧化，然后就淡而无味了。

原浆酒怎么变酸了？只会原浆酒变酸吗？酸原浆酒还能喝吗？

首先，白酒酸化是正常的。白酒中的酯会水解成醇和酸，白酒中的酸和醇也能生成酯和水。这是一个可逆反应。当白酒中的平衡被打破，就会反应产生酸和酒精，白酒自然就变酸了。

况且原浆酒的酸是个好东西，因为各大香型白酒中原浆酒的酿造工艺和口感。

复杂，酒体中富含的酸性物质是其他白酒的35倍。这些酸主要是醋酸和乳酸，适量饮用可以软化血管。我们常说原浆酒对人体健康有好处。

但在一瓶“江”原浆酒中，含酸量很低，一般不超过整个酒体。

0.1%，否则要么影响酒体质量，要么直接原浆酒转醋，变酸。所以一般情况下，我们是检测不出明显的酸味的。如果你觉得一瓶酒变酸了，可能有几个原因。

大部分原浆酒精含量是

53.这个度会杀死90%以上的微生物，变质的可能性很小。酒精度低的酒在长期存放过程中会滋生很多微生物，产生大量酸性物质，影响酒的口感和香气。

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