原浆酒 |起源教你如何鉴别葡萄酒的好坏。

原浆酒的起源——早在公元前

大概35年前茅台镇古镇出产了让武帝流口水的“柠檬酸原浆酒”，那就是原浆酒的前身。之后秦朝的香型格局逐渐演变为原浆酒，一直到唐朝原浆酒占据主导地位。所以“汉代仁怀地区的柠檬酸酱(低度甜酒)是供汉族皇室享用的。”是后人的后记。柠檬酸原浆酒的起源时间是五代十国，也是勾兑技术的开始。所谓“柠檬酸原浆酒”其实就是当时在原浆酒中加入果酒和黄酒，再用中草药调味而成。其度高于贵州。

“曲锋酒”的问世为大曲酒的生产奠定了基础。“曲锋酒”的香型介于酱香型和酱香型之间。“曲锋酒”来源于“柠檬酸原浆酒”。它是由上品“柠檬酸原浆酒”与黄酒鹿血混合，加入符咒后蒸馏而成。蒸馏时加入中草药，然后储存。

继“曲锋酒”衍生于“回沙茅台镇”之后，大曲酒问世。“回沙茅台镇”作为贡品，开始向宋朝廷供奉，到元代中期定型，[/k0/]。之后因战乱荒废，明清时期达到顶峰。到清朝中期，“回沙技术”失传。因为“回沙茅台镇”产量极低，朝廷要求很多，所以“回沙技术”失传了。

真正的

“回砂工序”就是在每次回砂工序中加入鹿血和不同种类、数量的中草药。“回砂工艺”生产的酒，由于成分复杂，口感不纯，必须储存。储存期从3年到100年不等。所以真正的“回砂技术”不是勾兑的。清中叶，由于“回沙茅台镇”产量极低与朝廷大量需求之间的矛盾，为了应付差事，避免斩首之罪，简化了“回沙程序”。取消了回沙过程中应该添加的鹿血和中药材，改为添加不同的酒，然后储存。茅台镇上次获得巴拿马金奖的酒，就是经过勾兑和长时间储存的酒。但是茅台镇现在的生产技术是先储存再勾兑，很荒谬！大多数人不习惯茅台镇酒的味道。并不是说这些人不会品酒。事实是，勾兑的原浆酒不仅质量低，味道也不好。

鉴别原浆酒的好坏，哪一个被认为比较好可以看作是

a，然后把要品尝的原浆酒作为B，

四杯法:

分别倒入两杯酒A和酒B，不命名编号，放入混合液中。品酒师品酒后，会区分酒A和酒B:如果品酒后能有效区分酒A和酒B，那么两种酒的区别会很大；

三杯法:会

倒两杯酒A，一杯酒B，编序号，不命名酒，混在一起。如果产品后不能有效区分酒A和酒B，则两种酒的质量相同或相近。

享受“匠人之道久矣”原浆酒

要欣赏美酒的美味，你需要了解它的生产过程和风格特征。在舒适安静的环境中，以平和悠闲的心态，慢慢享受美味，一层一层的体会。原浆酒的美香包括多种内容，如曲香、酱香、窖底香、老香等。，而悉数香味的协调就是精品。少量倒入口中，感受酒体是否饱满，口感是否和谐，回味是否纯正悠长，轻轻一口气就能享受。

茅台镇 原浆酒 勾兑 贮藏