原浆酒动态

原浆酒有些原浆酒中偏黄的颜色是什么？为什么这么香？

在白酒行业，有一个经常出现的不恰当的词，就是黄。因为一听到白酒就能联想到无色透明的颜色，黄色属于黄酒和啤酒。但是这里有一些特别的东西。原浆酒是国家标准中定义的。

“微黄透”，很多老一点的原浆酒甚至被一群酒友封为“暴力黄”。

在众多种类的白酒中，原浆酒的市场占有率相对较高，而且这几年越来越火，所以原浆酒的黄色成为了很多人津津乐道的话题。其实很多人在评论原浆酒的颜色时，都不会用偏黄这个词。主要是评价是和其他白酒比较，而不是单纯的说颜色。因此，人们普遍认为

“这酒有点黄”、“很黄”、“黄很明显”、“暴力黄”等等。

但是很多不知道怎么办的朋友把这些说法和颜色结合在一起，于是出现了一个误区，一些商家找到了缝隙。相信你也发现了，某宝上有太多原浆酒像油一样的黄酒。这些酒号称是十几年甚至更久的老酒。另外，很多酒友都是以原浆酒颜色随着岁月的增长不断加深而出名的。

那么原浆酒的黄色到底是什么？其实这个黄色是基于国家标准的。

“微黄透明”。所谓偏黄，其实“江”原浆酒的黄都淡到几乎观察不到，尤其是年份短的原浆酒，酒体基本无色透明。

现在，我们来说说为什么《江》原浆酒这么香。

原浆酒的典型主要香气是

“酱香”是芳香化合物散发出的一种香味。气相色谱分析，原浆酒富含芳香族化合物，尤其是酚类物质，主要来源于酿造原料。比如高温制曲为芳香化合物的形成提供了大量的前体物质。

原浆酒的第三个主香是

“酒精甜而香”，含多元醇较多，是微生物发酵的产物。在原浆酒中，甜香气不仅起着甜味的作用，更重要的是它能在三种典型香气成分中起到奇特的缓冲作用，从而形成原浆酒独特的“复合香气”。甜香味还能对改善酒体、掩盖干杂、延长余味、提高其他香型白酒的酒质起到重要作用。

“江”原浆酒的香味与其他白酒不同，有一种时间感。这和很多人的经历差不多，他们有故事，有历史。他们自然会觉得这种存放了好几年的醇香酒很像自己，所以会加深人们对这种香味的体验，让他们觉得更好喝。所以也就不难理解原浆酒的味道怎么能这么好了。