原浆酒动态

原浆酒制作过程中喝酒有什么礼仪？

原浆酒也许你没喝过，但至少你听说过。你知道那个原浆酒的制作过程吗？

首先是生产的原材料。蒋原浆酒以高粱和小麦为原料，其中高粱为红缨糯高粱，小麦为大曲。

(大曲是以纯小麦为原料，粉碎成粗小麦粉，加入曲母和水，踩曲制成坯，高温培养而成。面筋是用纯霉菌株，以麸皮为原料，通过人工控制温度和湿度培养而成，主要起糖化作用。)原料，比例为1:1。酿造原浆酒的基本流程是“12987”流程，即端午节制曲(因端午节后气温回升，符合高温条片原浆酒和原浆酒制曲要求；同时，小麦在端午节前后成熟，满足了制曲的原料要求。

崇阳下沙

(在江原浆酒的酿造过程中，高粱一般称为沙，二次投料为高级制作，称为二次投料，且总是在重阳节，即农历九月初九。每个甑内投入350公斤高粱，沙子的投料量为总投料量的50%。)，1年生产周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。这就是“12987”工艺，还有“三高”工艺，即“高温制曲”、“高温堆积”、“高温蒸馏酒”。“三长”工艺是指原浆酒与原浆酒在制曲时间长、蒸馏时间长、贮存时间长方面的区别。这些加起来就是酿造原浆酒的基本工艺。

原浆酒的核心技术是回砂技术。

！即每轮酒醅浇上相对后一轮尾酒，回窖发酵，增强产香。酒尾的多少，一般是根据上一轮产酒的质量，堆积时酒醅的干湿度来决定的。一般控制在每窖糟醅15kg以上。随着发酵轮次的增加，倒窖的酒量会逐渐减少，后期丢糟就不倒酒尾了。

中国的酒历史可以追溯到古代。历史记录

尹本基关于纣王“以酒为池，挂肉为林”和“长夜饮酒”的记载，以及《诗经》中“十月得米，今春饮”，“今春饮，留眉”等诗句，都说明酒在中国的兴起有五千年的历史，中国有五千年的酒文化。

在古人眼中，酒是神圣的，而中国的饮酒艺术更是庄严神圣，有着一整套古代酒活动的习俗和风格。随着酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们的日常生活用品，也逐渐成为人们思想文化的关注点。

中国自古以来就是。

“礼仪之邦”和“饮食礼仪之邦”对礼仪的认识、学习、遵守和重视有着悠久的历史。作为一种常吃的文化，饮酒在古代形成了一套礼仪习俗。中国古代饮酒的礼仪大致有“拜、祭、吐、卒”四步。