原浆酒动态

都说原浆酒好，价格高，但是为什么市面上有的原浆酒这么便宜？

说到酱香型白酒的价格，大部分消费者基本都知道原浆酒的价格比普通白酒要高。主要原因是原浆酒的价格与普通白酒酿造工艺相差较大，所以原浆酒价格普遍高于其他香型白酒也就不难理解了。原浆酒的酿造必须经过两次喂粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、五年窖藏的酿造过程。一瓶原浆酒从饲料进厂，至少要五年。但原浆酒酿造工艺复杂，生产周期长，品质高原浆酒出酒率低，传统经销商层层压价，导致市场上原浆酒价格较高。因为原浆酒的价格比其他任何白酒都要高，所以不是每个人都能喝到高品质的原浆酒。为什么市面上有的原浆酒价格这么便宜？

这是关于原浆酒的酿造技术。说到原浆酒的传统技术，我们需要知道四种:坤沙、破沙、翻沙、串沙。

首先，坤沙酒

坤沙工艺使用的高粱籽粒完整性很高，破碎率小于

20%

是的。因为高粱基本上是完整的颗粒，所以可以从茅台镇当地红缨高粱中获得。

七

第二次拿酒，就把精华像外套一样一层一层拿出来。所以市面上的高品质原浆酒都是坤沙酒。

二、碎沙酒

碎酒是以高粱为原料，称之为高粱原料砂，经粉碎制成的一种酒。原浆酒高粱原料在生产中被称为沙子。

。

用碎高粱酿造的酒叫“碎沙酒”，生产周期短，出酒率高，质量一般。不需要严格的“回沙”过程。一般粮食里的酒，烤两三遍就完了。为了给酒赋予一种酱香，通常在发酵过程中加入“巴沙酒”的酒糟。

第三，翻沙酒

坤沙酒是用来倒沙酒的。

九

第二次蒸煮后剩下的酒糟加入新的高粱和酒曲再次酿酒。发酵沙酒生产周期很短，出酒率很高，但酒质很一般。

第四，串沙酒

这种弦沙酒就是束缚沙酒。