& ldquo& rdquo纯粮原浆酒说原浆酒& ldquo；Long & rdquo你看怪不怪

“江”原浆酒有独特的酿造工艺，先进个就是“三高三长”的特点。上一个说的是“三高”，现在来说说三长！“长”的含义，简单概括就是指制曲时间长，生产周期长，存放时间长。

先进，制曲时间长

“曲是酒的骨，粮是酒的肉”。对于大曲原浆酒来说，制曲是原浆酒酿造的先进个进步。从端午节开始，女生开始踩歌。经过40天左右的制作周期，被踩成龟背形状的曲子还需要存放6个月左右才能投入使用。在这40天的时间里，制曲者要忍受高温，制曲完成后并不是马上就可以使用，而是要存放半年以上才能投入使用。

第二，生产周期长。

原浆酒一个完整的酿造过程需要两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。这是由原浆酒多轮发酵，多轮提酒的过程决定的。生产周期长是原浆酒的另一大技术特点。从喂粮开始到酿酒结束，一批好原浆酒的生产周期是春夏秋冬之后的一年。

第三，存放时间长。

相对后期的冲泡原浆酒步骤，也是比较关键的一步，要一一储存。正宗的“江”原浆酒不会在酿造过程完成后立即投放市场。至少经过三到五年的存放，会挥发一些有害物质。同时通过时间的自然沉淀，口感会醇厚、淡雅、细腻，酱香更加突出。而且，优质原浆酒会随着年龄的增长而变好。俗话说，好酒不怕放，越久越好。新酒酿造后，根据轮数、酒精浓度、典型酒体、生产日期进行分类。优质原浆放入酒坛长期保存。在适宜的温度下，原浆酒通过容器呼吸适宜湿度的空气，发生变化。随着贮存年份的增加，酒体变得醇厚柔和，酱香四溢，实现了品质与风味的同步升华。

原浆酒 轮次 酿造 时间长