你真的知道原浆酒？看完这篇文章，你会知道什么是真正的原浆酒

原浆酒的分子结构和其他香型有什么区别？优质原浆酒不能等同于普通的白酒或其他酒。优质原浆酒经过高温水蒸气蒸馏，存放3年左右，小分子更易挥发，通过长期缔合，生成大分子。原浆酒的年挥发率是多少？在正常陶坛贮存的必要条件下，特殊酿造时中龄原浆酒损失率小于3%。原浆酒富含哪些有益健康的物质？原浆酒富含酸性物质。因为酒精相对更易挥发，前两轮酒精含量高，后面越来越低，而酸相对不易挥发。优质原浆酒所含的酸是其他原浆酒的3 ~ 4倍，以醋酸、乳酸、不饱和脂肪酸为主，有益健康。同时，原浆酒有很多天然酚类。医学家认为原浆酒可以预防心血管疾病，理由是酒富含酚类物质。据原浆酒专家分析，优质原浆酒中的酚类物质是其他白酒的3 ~ 4倍。

为什么不喝原浆酒？没有恶心吗？优质原浆酒水蒸气蒸馏可以在酒温度高达40℃左右的情况下，很大度上去除醛类、硫化物等有害物质。优质原浆酒挥发性物质相对较少，非挥发性物质相对较多，对人刺激性小，所以喝后不上头，不刺激喉咙，不“恶心”。原浆酒的几种简单分类:捆沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤子酒”，也就是说正宗的原浆酒严格按照古代酿酒工艺，发酵期长达8个月，出酒率低，品质好；其灵魂是“回沙”制作工艺，即原料煮9次，发酵8次，取酒7次；存放3年后，高粱不能粉碎，粮食的粉碎率小于等于20%。只有达到以上标准，酒才能达到高品质！

原浆酒，相对较差的一类:(2)碎沙酒:即由高粱粉碎制成的酒，称为“碎沙酒”，生产周期短，出酒率高，质量一般；不需要严格的“回沙”制作工艺，普通烘焙13次即可将粮中的酒全部取出。(3)翻沙酒:在束缚沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟中加入一些新高粱和新曲药制成的酒，称为“翻沙酒”，生产周期短，出酒率高，质量差。(4)窜香酒:捆绑式沙酒与第九次蒸煮后丢弃的酒糟相比，加入食用酒精，产品采用蒸汽蒸馏，质量差，成本低。市面上只卖几元到二十几元的原浆酒一瓶。根本都是这样的产品。这酒其实不能算原浆酒。

原浆酒 挥发性 高品质 纯粮酒