为什么茅台镇苗原浆酒行业能出高质量原浆酒？如何看一瓶原浆酒是否有收藏价值？

1.茅台镇为什么黔区酱香型白酒业能出高品质原浆酒？

1.紫砂页岩的地质结构非常有利于水源的渗透过滤和红层中有益成分的溶出。

茅台镇城镇土壤主要受海拔和风化岩母质影响，土壤分布与地形密切相关。紫田土广泛发育，土层较厚，一般在50 cm左右。酸碱度适中，有机质1.5%，粒状结构，碳氮比约8 ~ 9，中性质地。替代量为10 ~ 15毫克当量/100克土壤，碱饱和度约为70 ~ 80%，中性和微酸性反应。

2.冬暖夏热，少雨。

茅台镇黔区酱香型酒业属于茅台镇的核心产区，而茅台镇九庙原浆酒厂位于低洼的山谷中，四面环山，海拔500多米，形成了特殊的小气候，冬暖夏热，少雨少湿风，适宜酿酒微生物的形成和繁殖。年平均气温17.8℃，1月平均气温7.3℃，7月平均气温28.5℃，极端相对高温40.6℃，极端相对低温2.7℃，相对湿度80%，年平均日照时数1226.5小时，无霜期359天，年平均降水量926.1mm(河谷地区是贵州省四大典型少雨地区之一)。

3.茅台镇黔区酱香型酒业酿造的酒质量很好。

俗话说“好水酿好酒”。科学检测表明，赤水河水质无色透明，无臭，微甜爽口，含有多种有益成分，酸碱度适中(PH值7.2 ~ 7.8)，钙镁离子含水量符合要求，硬度(8.46 ~ 7.8)。特别是河水未受污染，不仅符合饮用卫生标准，而且是宝贵的酿酒天然水源。

二、如何看一瓶原浆酒是否有收藏价值？

1，首先是饮用价值。

众所周知，53度镇生产的茅台镇是不需要标明保质期的。而且原浆酒在储存过程中会产生多种酯类物质，这就是原浆酒香味的来源。但这种陈酿是很慢的，所以高品质原浆酒通常需要存放三年以上。

2.茅台镇黔区酱香型白酒行业紧随其后的是年份。

白酒，酒瓶，酒标，酒包装，甚至是岁月刻在酒瓶上的印记，都体现着那个时代的特征和品牌，给经历过那个时代的人一种浓浓的怀旧气息。即使不经历那个时代，也能感受到那种沉重的力量。

3.我们再看看包装。

黔区酱香老酒要长期保持完整，需要多方面的因素。包装是长期保存的关键。白酒只有装在合适的容器里才能长久保存，根据不同的历史时期，包装也是不同的。根据包装，我们可以进一步确定它的价值。

三。原浆酒的工艺流程是怎样的？

原料高粱叫“沙”，沙和粗沙的投料量分别为50%。用了大量的酒曲，经过反反复 酵熟制。原料的粉碎尤为关键，要求全谷物与粉碎谷物的比例为8:2；沙子7:3。粉碎后的原料能更有效地吸水膨胀，有利于糊化糖化和发酵，有利于后几轮的发酵蒸馏，有利于排出原料带来的异味，有利于原料的灭菌。

高粱粉碎后，先用95℃以上的热水润湿谷物，润湿后立即搅拌谷物。要求搅拌后粮堆中不能有水，不能有干粮。间隔4 ~ 5小时后，对谷物进行第二次润湿。每天湿润的粮堆必须堆16小时以上，第二天再煮。

润粮16小时后，粮堆温度升至48℃左右，然后蒸粮。先在7%的原料中加入母粮，然后在甑上撒一层稻壳，按照“蒸压甑”和“轻、松、细、准、匀、平”加工甑。蒸馏时控制蒸汽压力，轮蒸后蒸90~110min，约70%的原料可蒸出甑。甑后在85℃以上的水中加入4%的原料，使熟砂保持必要的水分，促进粮食的糖化发酵。甑的含水量约为44%~45%，淀粉含量为38%~43%。

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