原浆酒知识

原浆酒原浆酒坤沙·碎沙·翻沙的工艺分别是什么？

圈内最常见的方法有坤沙、破沙、翻沙。这三种酒的特质是什么？今天我就尝试一些相关的样品来感受一下。坤沙酒称为bundle 酒。也就是说，原浆酒是严格按照传统固态发酵工艺生产的。采用当地糯高粱和小麦，生产周期长达一年，产量低，品质最好。

它的灵魂是“回沙”的过程。一年生产周期，两次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒(即12987流程)。经过3到5年以上的窖藏，成品出厂前可以勾兑。

说到碎沙酒，其实就是将谷物粉碎，然后按照酱香气技术酿造。因为谷物被粉碎，所以酒的产量变得更高，而这需要糖化力很强的酒曲，所以粉碎的沙子酒往往有酒曲味，有时还有酵母。沙碎酒深度操作方式有很多。个人认为应该简单理解砂碎酒，无论是二次投料、循环投料还是回坤沙投酒醅。

说到翻沙酒，其实是坤沙的酒甩粮烤曲。对于翻沙酒，质量不次于坤沙和碎沙，尤其是在丰富性方面。有些翻沙酒很丰富，但是碎沙一点也不丰富。

因为每个人接触原浆酒的品味和体验都不够一样。我没有雄心勃勃的目标。希望我的文章能让喝酒的人了解酒原浆酒。如果你相信我，请让我给你推荐一些酱香佬酒，说是性价比高，保证100%纯粮。