3度原浆酒详细原浆酒酿造时& ldquo阴阳发酵& rdquo

白酒文化非常古老，白酒的酿造工艺从过去到现在都有所改进，其中酿造工艺更为复杂。

53

度原浆酒

这是懂酒的朋友都知道的。此外，在53℃ 原浆酒有两种发酵模式，分为高温堆积发酵和封闭发酵，也称正发酵和负发酵。

阳发酵是开放式发酵，又称阳发酵。它通过将酒醅摊开，高温堆积，在地面发酵，可以吸收、繁殖、筛选空气中的微生物。开放式发酵可以产生

3度原浆酒许多数量和种类不同的微生物产生大量的香气前体物质。

阴发酵是一种封闭发酵，又称阴发酵，也称阴发酵或厌氧发酵。开放式发酵进行到必然度，制砂温度下限达到

当温度在50℃至53℃，烘酒次数在45℃以上时，可放入窖池，再用窖泥密封，意在吸引地面的灵气，属于酒发酵。

在…之中

53

度

原浆酒是窖面和窖内糟醅产生的，大部分是窖面产生的。所以大多数原浆酒庄都非常重视窖面酒的生产和烘焙。醇香型、甜香型是中间糟醅出的，窖底是窖底出的，出酒率也不一样。除先进次外，窖面出酒率普遍较好，排名倒数第三。

原浆酒业集团是继承自

茅台镇成立于1998年的“唐氏酒庄”专注于53度原浆酒。历经223年沉淀，沿袭11代传世佳酿——江，产于中国“九都”7.5平方公里核心产区——[/k1/]小镇。是全国客服电话。

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