50度酱香品质原浆酒标准|七轮酒的区别

高质量的

53

度

原浆酒的标准是什么？香靠发酵，香气靠蒸馏提升。白酒的风味与发酵有决定性的关系，发酵时间、发酵容器、发酵方式都会影响白酒风味的形成。比如优质原浆酒的独特风味，就离不开它的阴阳发酵。

阳发酵是开放式发酵，也叫高温堆积发酵，是原浆酒特有的发酵模式。

发酵方式是:将糟醅摊晾，然后在地面高温堆积发酵，使其吸收和筛选空气中的微生物。

开放式发酵可以产生许多数字。

50度酱香不同种类和类型的微生物产生大量的风味前体物质，相对大限度的为池内发酵创造活力，一个吸取天道精华的过程。

阴发酵是封闭发酵，或厌氧发酵，也是其他香型白酒的单独发酵方法。原浆酒的负面发酵在必然度上是在公开发酵。

——制砂温度达到50℃至53℃，烘酒轮数要达到45℃以上，将糟醅装入窖池，用窖泥密封后发酵，这是一个吸引大地之魂的过程。

一次阳发酵，一次阴发酵，原浆酒在这种多达八次、长达九个月的反反复 酵中，产生了大量的微量成分和香气成分，是独特的，区别于其他香型白酒的。

原浆酒里的七轮酒有什么区别

？

圆形:无色透明，无悬浮物:有酱香，稍有原粮味，味涩，稍酸，后味微苦。

；酒精含量≥ 57.0% vol。

第二轮:无色透明，无悬浮物。

；酱料香、甜、净、微酸:酒精度≥ 54.5% vol。

三轮:无色透明，无悬浮物。

；酱香味突出，醇厚，尾感干净；酒精含量≥53。

53

酱香型

5%体积百分比.

四轮:无色透明，无悬浮物。

；该酱风味突出，口感醇厚，回味悠长，酒精度≥ 52.5% vol。

五发:无色。

(淡黄色)透明，没有悬浮物；该酱风味突出，回味悠长，略带焦味；酒精含量≥ 52.5% vol。

六发:无色

(淡黄色)透明，没有悬浮物；该酱风味明显，回味悠长，略有焦味；酒精含量≥ 52.0% vol。

七轮:无色

(微黄)透明，无悬浮物:酱香味明显，回味悠长，有焦味；酒精含量≥ 52.0% vol。

原浆酒 悬浮物 发酵 纯粮酒