原浆酒知识

为什么50度原浆酒会变酸|你知道酱香是怎么来的吗？

经常喝酒的人，尤其是经常喝原浆酒的人都知道，有时候白酒是酸的。大家必然很困惑。白酒不辣吗？会变酸吗？就像一道菜一样，会不会变质？原浆酒变酸是怎么回事？

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首先，白酒酸化是正常的。白酒中的酯会水解成醇和酸，白酒中的酸和醇也能生成酯和水。这是一个可逆反应。当白酒中的平衡被打破，就会反应产生酸和酒精，白酒自然就变酸了。

此外，酸原浆酒是一件好事，因为在主要的香味类型中

中国白酒原浆酒的酿造工艺和口感复杂，酒体中的酸性物质是其他白酒的35倍。

在一瓶原浆酒中，含酸量很低，一般不会超过整个酒体。

0.1%，否则要么影响酒体质量，要么直接原浆酒转醋，变酸。

大部分原浆酒精含量是

53.这个度会杀死90%以上的微生物，变质的可能性很小。酒精度低的酒在长期存放过程中会滋生许多微生物，产生大量酸性物质，影响酒的53% 原浆酒口感和风味。

因此，饮酒者在选择收藏用酒时，应尽量选择度数高的白酒，度数高的白酒更有收藏价值。

其实原浆酒的口感主要和厂家的生产工艺有关。如果各种物质把握不当，生产出来的白酒口感也大相径庭。

1.原浆酒酿造工艺少有。一瓶茅台镇酒从原料到产品出厂至少需要5年。期间要经过9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，高温制曲，高温取酒。

2.原浆酒挥发性物质较少。茅台镇 Town's 原浆酒是世界四大蒸馏酒之一(英国白兰地、法国威士忌、俄罗斯伏特加和茅台镇酒)。茅台镇酒的蒸馏温度高于40℃，几乎是其他酒的两倍。高温下，挥发性物质自然会挥发很多。存放三年以上，多达五种物质会挥发，使得醛类、硫化物等有害物质全部挥发。

3.原浆酒的原料都是纯粮。这种原生态的食物只有经过发酵酿造，才能形成健康纯正的酒体。

原浆酒业集团是继承自

唐氏酒庄于1998年创立于茅台镇，专注于原浆酒。历经223年的沉淀，沿袭了11代流传下来的美酒——江九路。产于中国“九都”7.5平方公里核心产区——[/k1/]镇。全国客服电话是40。