原浆酒知识

原浆酒适合收藏的秘密|酱香是怎么来的？

白酒保存有高价值高利润的机会，所以很多人愿意做白酒收藏生意。白酒按香型分有很多种，那么原浆酒适合保存吗？

一些名酒通过添加调味物质来增强口感。但添加非发酵的香味物质，会缩短白酒的风味特征和香气水平。存放时间长了，这些香味成分都是挥发性物质，白酒只能随着时间的推移而褪色。而且原浆酒是越老越好，越香越不添加异物的一个重要原因。

所谓酱香，是指酒的香气类似于酱香食品，而原浆酒香气成分复杂，尚无定论。但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点酸性物质和低沸点醇类物质组成的复合香气。使用窖藏多年的不同香型、不同轮次、不同度数的陈酒。

“精心勾兑”，53% 原浆酒价格原浆酒的勾兑必须用原浆酒勾兑，既定酒精度用不同酒精度的原浆酒勾兑，只有不加水降解或其他添加剂才能达到。

原浆酒精浓度稳定。原浆酒的酒精浓度是科学合理的，大多数原浆酒的酒精浓度一般在

大约53%(V/V)和53℃是酒精和水牢固结合的浓度。当酒精浓度为53℃时，水分子和酒精分子牢固缔合。另外原浆酒的储存期更长，游离酒分子更少。原浆酒浓度稳定，在国内外悉数蒸馏酒中独树一帜。有些低档原浆酒酱料存放数年后依然浓烈，也是因为酒精浓度稳定。

其实原浆酒的口感主要和厂家的生产工艺有关。如果各种物质把握不当，生产出来的白酒口感也大相径庭。

1.原浆酒酿造工艺少有。一瓶茅台镇酒从原料到产品出厂至少需要5年。期间要经过9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，高温制曲，高温取酒。

2.原浆酒挥发性物质较少。茅台镇 Town's 原浆酒是世界四大蒸馏酒之一(英国白兰地、法国威士忌、俄罗斯伏特加和茅台镇酒)。它的蒸馏温度高于40℃，几乎是其他酒的两倍。高温下，挥发性物质自然会挥发很多。存放三年以上，多达五种物质会挥发，使得醛类、硫化物等有害物质全部挥发。