为什么& ldquo& rdquo坤沙葡萄酒是高品质的代表原浆酒？看完就知道了。

中国白酒文化源远流长，酿造工艺也各不相同。原浆酒同样的道理。不同工艺价格不同。

目前，原浆酒酿造主要有坤沙、碎砂、翻砂三种。三种工艺有什么区别，酿出来的酒有什么区别？看完这篇文章，你会有一个好主意！

先看的手艺，坤也是做的。

“捆绑”是完整的意思。“沙”指的是贵州当地的红缨糯高粱。

坤沙指的是完整的高粱，所以

“坤沙酒”也叫“坤子酒”

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又称“捆沙酒”。坤沙酒是原浆酒相对较好的工艺之一，也是人们常说的正宗原浆酒酿造。酒的产量很低，五斤粮食只能出一斤酒。坤沙技术使用相对完整的高粱为原料

20%

破碎率使其在每年重阳节前后和根据酒曲更好的发酵。

1:1

按比例混合后(俗称调料)，再经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，两次投料，整个酿造周期长达一年。七次取出的酒需要存放三年以上，才能成为基酒，然后勾兑。坤沙酒具有酱香浓郁、酒质醇厚、优雅细腻、五味协调、回味悠长、空杯留香的特点。坤沙也被认为是一个相对正宗的原浆酒工艺。

碎砂过程可以理解为原浆酒的快速过程。与坤沙传统的一年酿造周期相比，砂碎酒的生产周期大大缩短，出酒率也大大提高。因为没有必要严格

在“回沙”的过程中，酒糟经过两三次就可以烘干，甚至不需要很多高温发酵。碎酒具有入口酱香闷，不响，酱香不明显，回味绵软无力的特点。

在翻沙过程中

“翻”是指用废弃酒糟和新酒炒制新酒的过程，特指用坤沙酒制作新酒的过程。

九

在第二次蒸煮后丢弃的酒糟中加入一些新高粱和新曲药制成的酒。生产周期短，出酒率高，质量差。沙拐酒具有明显的焦苦味，酒质差的特点。

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从上面不难看出，真正的坤沙原浆酒贵是有原因的。就品质而言，坤沙酒的品质相对较高，其次是碎沙酒，再次是翻沙酒。其实还有一种通灵酒，只是在原浆酒这个名字下。其实是不推荐的酒鬼酒。选择的时候必然要确定产品，不要花大价钱买酒质相对粗糙的原浆酒。

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