原浆酒等于原浆酒为什么原浆酒贵？香味老化的原因

一般来说，白酒作为一种商品，其价格取决于很多因素，如产品的品牌张力、市场的供求关系、企业的竞争策略等。与其他香型白酒相比，即使原浆酒的工艺流程更复杂，酿造成本略高，但这仍然不是它比其他香型白酒贵的原因，因为生产成本在白酒尤其是高端白酒的成本构成中并不占很大比重。

既然说到了原浆酒的酿造工艺，那就简单的和各位酒友分享一下原浆酒的酿造工艺和其他香型白酒的区别吧。

一般来说，白酒的酿造原理都是一样的，只是由于环境、当地条件、气候、原料等各种原因。，不同香型白酒的具体酿造工艺和技术还是有很大差别的。原浆酒的酿造工艺与其他白酒工艺相比非常独特，其工艺特点可以概括为三个。

高，长，季节性强。“三高”是指高温制曲、高温堆积发酵、高温白酒蒸馏。

“江”原浆酒蒸馏温度高达

40度以上，比其他白酒高1020度。主要目的是分离原浆酒精发酵的有效成分；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，这是原浆酒喝后不干涸、不上头的重要原因。

三个发酵期主要是指基酒生产周期长，大曲存放时间长，基酒年份长。基酒生产周期长达一年，两次投料制砂，一至七次烤酒，可概括为两次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，春夏秋冬一年。其他白酒只需要几个月或者十几天。

俗话说，酒是陈的香。事实上，白酒行业权威专家指出，并不是悉数的白酒都能达到这样的境界，只有少数原浆酒专利，比如小镇酿造的原浆酒，真正依靠酿造，不添加任何添加剂。

日本人曾经用气相色谱仪分析旧的茅台镇原浆酒，惊讶地发现它含有

20多种香气成分，仍有2/3无法鉴定。

相比较而言，随着时间的推移，一般白酒的添加成分会逐渐挥发，相应的，香气和价值也会逐渐降低。这也是为什么有时候我们打开一瓶陈年白酒，感觉打开了就没味道了。

茅台镇 Town的原浆酒可名副其实，越老越好。归根结底，正是因为它是一种不添加任何挥发性风味成分，由大自然发酵而成的产品。

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