原浆酒动态

原浆酒三味主味浑浊是质量问题吗？

如果我们知道白酒是按照香型来区分的，常见的两种香型是酱香型和酱香型，而人们对原浆酒的偏好更多，那么你知道原浆酒的主要香型有那三种香型吗？

香味是典型的“酱香”，是芳香化合物散发的一种香味。

气相色谱分析，原浆酒富含芳香族化合物，尤其是酚类物质，主要来源于酿造原料。比如高温制曲为芳香化合物的形成提供了大量的前体物质。

原浆酒的第二种典型香味是

“窖底香”是己酸、己酸乙酯和酱香的香味。它具有原浆酒的特征，与原浆酒不同。香味浓郁柔和。

原浆酒的第三种典型香味为“醇甜香”，含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。醇甜香这类成分在原浆酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成了原浆酒独树一帜的“复合香”。

醇厚甘甜的风味也可以在其他香型白酒中发挥作用。

“改善酒体，掩盖干杂，延长回味，提高酒质”的重要作用。

总的来说，高质量原浆酒的视觉感官非常清晰。所以，首先

就是观察酒的透明度，悬浮物，沉淀物。检查是否发黑、无光泽、浑浊、絮状、颗粒状、颗粒状等。

但是，不要妄下判断。因为你不能忽略一个关键因素。

温度。冬季低温会引起酒体发生一些变化，降低溶液的饱和度，沉淀不饱和脂肪酸颗粒。这是一个常见的化学原理。酒的浑浊就是这些不饱和脂肪颗粒造成的。

这种情况，只要等温度升高几天后，再重新观察酒体是否清澈，再做判断即可。如果不是品质原因，而是不饱和脂肪颗粒沉淀造成的浑浊，不会对酒品质产生任何负面影响。

还是纯粮纯酒的评委。

方法其实是不科学的。因为这种来自植物的不饱和脂肪酸存在于纯粮白酒中，虽然不存在于纯酒精白酒中，但也可以通过添加新技术白酒进行裂解。所以不要用上面的冻浊法来鉴别是不是纯粮酒。