原浆酒类|为什么第一次喝原浆酒会觉得很难？原浆酒需要囤积三年以上。

中国白酒有

有两种口味，每个人都喜欢不同口味的白酒，但是我们也发现一个奇怪的现象:

从喝其他香型白酒转而喝原浆酒的人不计其数，而从原浆酒转而喝其他香型白酒的人少之又少。

但是大部分先进次喝大曲原浆酒的朋友都会觉得不好吃，很难喝，甚至会有被拒绝的感觉。为什么会这样呢？

根据研究报告，大曲原浆酒的含酸量是普通白酒的含酸量。

3到5次。中医理论认为，酸主脾胃，护肝，软化血管。西医也认为醋有益健康。

很多人先进次喝大曲原浆酒感觉有点辣。其实这不是辣，而是高酸度带来的收敛感。

《将》大曲原浆酒路过

七轮收酒，每轮度数不同。七轮酒存放三年后，用不同比例的酒混合，度数自然形成53的稳定关联。

所以大家先进时间不习惯品尝大曲原浆酒，很难进入。尤其是那些习惯喝口味单一的酱的北方朋友。

传统的“江”大曲原浆酒至少需要经过

五年——经过端午制曲、重阳倒粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的一整年生产周期，将原酒装入陶坛，自然窖藏至少三年，再用于勾兑。之后，成品送到千家万户。一般窖藏是指白酒企业将精选的优质原浆酒装入陶制容器或其他适合窖藏白酒的容器中，存放在地下、洞穴、半地下酒窖中。

其中原浆酒复杂的制作过程需要一年时间，所以不难理解。但是为什么在勾兑过程中要加入新酒呢？

那在酒铺三年呢？这里面有什么玄机？

俗话说

“酒是陈酿的香”，但白酒的陈酿过程是一个复杂的物理化学变化过程。不是悉数的酒储存后都会变好，也不是悉数的酒越陈越香。

原浆酒合理的储存期为

3年以上，主要与其独特的生产工艺、酒精度和物质成分有关。经过三年的窖藏，前期主要是酒体香气的变化期，新酒的刺激、洗鼻、粗糙、辛辣等不愉快感觉逐渐消失；中期主要是酒口感的变化期，酒体逐渐变得醇厚、和谐、细腻、丰满；后期主要是酒风的转变期，酱香纯正、突出、淡雅，逐渐变味。

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