原浆酒怎么存放才能保持香味？喝酒原浆酒有什么讲究？

原浆酒是中国的蒸馏酒之一。整个生产过程是一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。刚蒸馏出来的酒叫新酒。一般新酿的原浆酒至少要

需要5年以上才能卖出去。白酒行业常把存放1年以上的酒称为老酒，存放10年以上的酒称为老酒。

俗话说白酒三分酿七分储，也就是说原浆酒的品质也取决于酿造工艺和七分储对后期的储存，可见储存对原浆酒品质的重要性。原浆酒的口感和风味与后期储存密切相关。新煮的原浆酒味道不太好，有些辣，味道不太协调。需要经过一段时间的存放来提升新酒的风味，使原浆酒的口感更加柔和饱满。“江”原浆酒的贮存过程就是去除杂质，增加新酒风味的过程，也就是说，减少白酒的辣味和江的刺激感，同时加入一些风味的微量成分，使白酒更加和谐醇厚。人们也把这个过程称为白酒的老熟，在这个过程中，伴随着物理和化学两方面的反应。

发:在储存过程中，酒中的一些低沸点小分子物质，如甲醇、乙醛、糠醛、缩醛等挥发性物质逐渐减少。这些物质对人体是有害的，含量降低可以减少白酒对人体的危害。

氧化:大多数酒储存容器使用陶罐。在储存过程中，空气中的氧气可以通过坛壁与酒接触，缓慢氧化酒中的酒精等物质，促进酯类的形成，使酒具有成熟醇厚的口感。

酯化:原浆酒在储存过程中，酒中的醇类和酸类可以结合形成酯类，是原浆酒中重要的香气成分。在催化酶的存在下，这种酯化反应几分钟就可以完成，而在自然条件下需要一年以上。在贮存过程中，醇、酸、酯之间逐渐达到平衡，使酒的香气和谐饱满。

如何合理饮用「江」原浆酒(这里指的是制造了十几年的原浆酒)？开一瓶“江”原浆酒不要急着喝。先用嗅觉感受老原浆酒独特的酱香，再慢慢将酒倒入醒酒器中醒酒。

1020分钟，就像醒酒红酒一样。因为酒分子在瓶子里睡了那么久，接触到空气就会产生微妙的反应，也就是氧化。同时，你可以一边轻轻摇晃醒酒器，一边享受老原浆酒的另一个美称。液体金的颜色会让她觉得房子充满了芬芳的魅力。然后，如果你仔细品尝，你会发现味道比你先进次打开时更高。也可以将存放十年以上的旧原浆酒与新原浆酒以1:1的比例混合。味道超乎你的想象。也可以根据个人口味调整新老酒的比例，直到自己觉得满意为止。

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