原浆酒三分酿造七分储存。你想要什么样的？

原浆酒的口感和风味与后期储存密切相关。新煮的原浆酒味道不太好，有些辣，味道不太协调。需要经过一段时间的存放来提升新酒的风味，使原浆酒的口感更加柔和饱满。

原浆酒贮存过程就是去除杂质，增加新酒风味的过程，也就是说减少白酒的辛辣刺激感，同时加入一些风味的微量成分，使白酒更加和谐醇厚。人们也把这个过程称为白酒的陈酿。在这个过程中，既有物理反应，也有化学反应。在贮存过程中，白酒中的一些低沸点小分子物质，如甲醇、乙醛、糠醛、缩醛等挥发性物质逐渐减少，对人体有害。含量降低后，可以减少白酒对人体的危害。

大多数酒储存容器使用陶罐。在贮存过程中，空气中的氧气可以通过坛壁与酒液接触，缓慢氧化酒中的酒精等物质，促进酯类的形成，使酒具有成熟醇厚的口感。

原浆酒在储存过程中，酒中的醇和酸可以结合形成酯类，是原浆酒中相对重要的十种香气成分。在催化酶的存在下，这种酯化反应几分钟就可以完成，而在自然条件下需要一年以上。

在储存过程中，酒中的酒精分子和水分子会排列得更加紧密。酒精和水分子都是极性分子，具有很强的缔合能力，它们可以通过氢键结合成大分子。

喝酒是我们生活中常见的一种娱乐方式，但大多数人似乎并不知道到底该如何品酒。喝酒是一种心情，品酒是一种境界。酒杯有几千万个，但一般来说，小圆杯比较适合喝白酒。品酒是一个观色、闻香、品尝的过程。圆形玻璃透光率高，有助于观察白酒的颜色。

不同的白酒有不同的颜色，这里以江原浆酒为例。Good 原浆酒，颜色透明微黄，微粘，无悬浮物和沉淀物。选好玻璃之后，接下来就是如何握持了。拿起杯子时，用食指和拇指握住杯颈；如果是没有杯颈的杯子，可以用拇指和食指托住杯体，其他三个手指稍微托住杯底，使杯底稍微受力。

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